Zeleninové rizotko s čerstvou kopřivou

Jak připravit kopřivové rizoto

1. Kopřivu propláchneme na sítku ve studené vodě, potom spaříme vroucí vodou a necháme okapat.
2. Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na oleji spolu se solí.
3. Kopřivu nakrájíme na proužky, mrkev na kostičky, brokolici na menší růžičky.
4. Zeleninu přidáme na cibulku a krátce orestujeme. Zalijeme horkým vývarem nebo vodou jen z konvice. Ale jen trochu, aby se zelenina mohla podusit.
5. Po 5 minutách přidáme uvařenou obilovinu z předchozího dne, prohřejeme, dochutíme miso pastou rozmíchanou v teplé vodě, případně dosolíme sojovou omáčkou a podáváme posypané gomasiem a čerstvými bylinkami.

Praktické

• Kopřivy sbírejte v rukavicích, jinak se popálíte. Kopřivu před zpracováním opláchneme ve studené vodě kvůli prachu a hlíně, ale spařujeme horkou vodou, aby přestala pálit a mohli jsme na ní sahat.
• V případě bezlepkové diety volte bezlepkovou obilovinu jako je rýže, quinoa, jáhly, čirok atp.

Kombinujeme

• Rizoto můžeme servírovat jako samostatné a kompletní jídlo, pokud do něj přidáme luštěninu, např. tofu. Jinak slouží jako lehká příloha zahrnující obilovinu i tepelně upravenou zeleninu právě k luštěninovému pokrmu.

Obměna

• Rizoto budeme mít během pár minut uvařené, pokud máme z předchozího vaření schovanou obilovinu. Nemáme-li ji, připravíme snadno a rychle např. kuskus nebo bulgur.
• Není-li času nazbyt a máme k dispozici jen jeden hrnec, použijeme víc vody a dáme vařit obilovinu spolu se zeleninou. Dobu varu protáhneme na tolik, aby byla obilovina měkká.