Rychlý salát z vodnice, ředkviček, salátu a kvašené zeleniny

• 1 vodnice (bílá kulatá ředkev)
• pár listů hlávkového nebo ledového salátu
• 4 ředkvičky
• 1 šálek domácí kvašené zeleniny (v našem receptu použito červené zelí) nebo 1/3 sáčku kysaného zelí bez éček
• na dochucení: rostlinná smetana nebo tofunéza, jablečný nebo rýžový ocet, čerstvé bylinky (není nutné)

1. Omyjeme zeleninu ve studené vodě. Vodnici nastrouháme na struhadle nahrubo, hlávkový salát pokrájíme na nudličky, ředkvičky na malé hranolky a kvašené zelí můžeme nechat jak je.
2. Vše smícháme v míse a můžeme rovnou podávat. Díky kvašené zelenině bude totiž salát docela okyselený a šťavnatý.
3. Pokud chceme salát vylepšit, můžeme přidat podle chuti ještě jablečný ocet (případně ume ocet nebo ocet rýžová). Máme-li po ruce tofunézu, můžeme nazdobit kopečkem na každou porci salátu. Čerstvé bylinky jsou také skvělé dochucovadlo. V našem receptu jsme použili vojtěšku.

Praktické

• Pokud máte slabé ledviny a je vám stále zima, salát vynechejte a nechte ho až na letní měsíce.
• Salát si můžete udělat k obědu ve větším množství a mít ho i k večeři připravený v lednici. Ale včas ho vy
• Pokrm je bezlepkový.
• Pro verzi bez sóji vynechte tofunézu a dáme rostlinnou smetanu, případně vyzkoušejte čočkovou majonézu nebo cuketézu.

Obměna

1. Nebojte se zkombinovat i jiné druhy zeleniny. Stejně dobře poslouží kedluben, čínské zelí, nastrouhaná mrkev apod.
2. Tofunézu můžete do salátu zamíchat a získáte tak něco jako jogurtovou zálivku.
3. Místo ovocných octů můžete také pro změnu použít kvalitní balzamico.

Děti

• Salát je vhodná pro děti od roka, s tofunézou od roku a půl.Dětem do dvou let není vhodné dávat tofunézu, případně přednostně domácí ne kupovanou, s octy a dochucovadly zacházíme u malých dětí po kapkách.  Salát jim tedy můžeme také přidat na talíř (pokud jsou zvyklé na ředkvičky a nebudou se divit, že to trochu pálí), ale odebereme před dochucením octem, tofunézou apod. Osobně to takto dělám stále i u 3 leté dcery. Má tedy stejný salát, ale v “light” verzi jen ze zeleniny a pár kapiček octa.