Napařovaný bezlepkový obilný chlebíček pro děti

Základní informace

Často se nás ptáte, jak nahradit pečivo, když je na něj rodina zvyklá. Co dát dětem do školy na svačinu nebo použít jako rychlou večeři. My to řešíme obilným chlebíčkem.  Používám na něj zbytky z ranních kaší a obilovin od oběda. Odpadne tak jedno extra vaření. Prostě vezmu zbytky obilí, smíchám se solí, kmínem a moukou, uplácám bochánky a dám napařit. V tomto případě zbyly jáhly a rýže a použitá mouka byla pohanková, takže máme chlebíček zcela bezlepkový.

Pozor – nečekejte od toho klasické pečivo. Napařovaný chlebíček se chutí a konzistencí blíží spíše knedlíku. Ale po vychlazení se dá dobře krájet a mazat luštěninovou pomazánkou a u nás doma je to celkem vyžadovaný hit.

Když máte po ruce chlebíček a zbytek luštěniny v lednici, máte opět jednu rychlovku na svačinku, večeři či jídlo na cesty.

Napařovaný obilný chlebíček je rozhodně stravitelnější než běžné moučné pečivo. Pro děti je to tedy bezvadná alternativa, kdy chtějí chleba. Navíc ty dvouleté a větší už můžeme do výroby zapojit a to jim potom teprve chutná :-)

• 1/2 hrnku rýže
• 1/2 hrnku jahel
• 2 hrnky vody
• sůl
• pohanková mouka
• kmín

Postup

Pokud nemáme obiloviny již uvařené, uvaříme je tak, že dáme na dno hrnce propláchnutou rýži, přidáme 2 hrnky vody a přivedeme k varu. Pak přidáme oprané jáhly, osolíme, přiklopíme a bez míchání vaříme na mírném plameni, až se voda vstřebá.

Takto připravené obiloviny jsou rozvařené a není potřeba přidávat moc mouky, těsto drží samo tvar. Stačí moukou obiloviny jen zaprášit a rukama zapracovat na tuhé těsto. Můžete přidat kmín pro “chlebovější” chuť. Vlhkýma rukama vytvarujeme bochánky a dáme je na pečící papír napařovat na klasický pařáček, který používáme třeba na zeleninu. Dejte dostatek vody, protože chlebíček se napařuje cca 20 minut pod pokličkou a cca 20 minut bez ní, aby měl kůrku.

Praktické

Chlebíček necháme oschnout (spodní strana bude mokrá) a skladujeme nejlépe v utěrce. Vychlazený se dá dobře nakrájet a namazat. Počítejte s tím, že se bude trochu lepit, není totiž zdaleka tak suchý jako klasické pečivo. A nemá proto ani tak dlouhou trvanlivost. Konzistencí se blíží knedlíkům.  Pokud tedy na ně dostanete chuť, můžete si obilný chlebíček nahřát na pařáčku a použít ho jako přílohu k omáčce.

Pokud máte zbytek vychladlých obilovin, přidejte do nich nepatrné množství horké vody, promněte a postupujte stejně. Když se vám s vodou utrhne ruka, budete muset přidat více mouky.

Tip na svačinku nebo oběd

Když chlebíček namažete luštěninovou pomazánkou (vyzkoušejte třeba cizrnovou, chutná jak paštika) a přidáte zeleninu (k přímé konzumaci tepelně upravenou, na výlety či do práce dáme kousek syrové a kousek kvašené), máte dokonale kompletní talíř. My si ještě pomazánku rádi sypeme praženými semínky a sekanou petrželkou.

Děti

Pro děti do 1 roka vynecháme sůl a kmín, jinak je postup stejný. Mouka sice není ideální, ale když je s tím nebudete krmit pravideně, tak se nic neděje. Rozhodně je to pro ně lepší než klasické kupované pečené moučné pečivo! A je to jedna z variant svačinky, kterou jim už můžete dát do ručičky, když chtějí sami něco držet a ukusovat. Ideálně kombinovat se zeleninou např. ve formě polévky, zeleninového pyré nebo kusu napařené zeleniny. Pak už můžeme mírně solit a zhruba od 1,5 roku přidati kmín.

Abyste nemuseli dělat extra chlebíček pro děti a extra pro dospělé, odeberte kus neosoleného těsta pro děti a dospělým dosolte a dokořeňte. A můžete dát oba napařovat. Dospělým ho můžete dát i dopéct do trouby, aby měl kůrku.