Batátová polévka se smetanou

Jak připravit polévku z batátu se smetanou

• Dáme ohřát zeleninový vývar. Pokud ho nemáme, dáme do varné konvice ohřát vodu.
• Do dalšího hrnce dáme olej a nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Lehce osolíme.
• Vše chvilku restujeme a pak zalijeme horkým vývarem, nebo vodou.
• Přidáme nakrájené batáty a vaříme asi 10-15 minut do změknutí.
• Na závěr přidáme sójovou omáčku, odstavíme a rozmixujeme se lžičkou misa do hladka. Měla by vzniknout krémová hustá polévka.
• Dochutíme trochou umeocta, pozor, je zároveň slaný.
• Nakonec přidáme podle chuti trochu rostlinné smetany, nebo jí jen polévku pokapeme.
• Podáváme posypané čerstvými bylinkami a opraženými semínky slunečnice, nebo dýně.

Praktické

• Nemáme-li po ruce hotový vývar, jednoduše si dáme 10 minut vyvařit odkrojky z mrkve, pórku (včetně kořínku), slupky a listy z kedlubny a přidáme řasu. Pokud nám už ani těch 10 minut navíc nevychází, zalijeme zeleninu vroucí vodou místo vývaru.
• Polévku podáváme čerstvou, jinak ztrácí svou výživovou hodnotu. Pokud jsme jí udělali více, ještě horkou ji dáme do termosky, kde si díky teplu uchová živiny.

Obměna

• Batáty můžeme nahradit dýní, nebo dát více mrkve.

Děti

• Pokrm je vhodný pro nejmenší děti. Do roka jim nesolíme, nekořeníme a nedáváme olej. Můžete pokrm uvařit bez dochucení, dítěti odebrat a sobě dosolit, nebo vařit ze stejného základu v malém hrnečku pro dítě zvlášť. Pokud tedy vaříme polévku pro dítě mladší 1 roku, po uvaření zeleniny trochu odebereme i s vývarem a pro děťátko jí rozmačkáme vidličkou, nebo lisem na česnek.