Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Luštěniny

Fazolové Sábdži se zeleninou

Uvařeno
bez lepku
bez sóji
bez mléka
sezóna léto
sezóna podzim

Sezóna cuket je v plném proudu. Cukety se skvěle hodí do indických kořeněných receptů. Zkuste je třeba v tomto fazolovém sábdží.

Ingredience
pro 1-2 porce
  • 1 cibule
  • hrst fazolových lusků
  • hrst uvařených velkých máslových fazolí (např. lima nebo bango)
  • půl cukety
  • hrst zeleného čerstvého hrášku
  • 1-2 lžičky kari koření (dle ostrosti vašeho kari)
  • 1 lžička kurkumy
  • 0,5 lžičky hořčičných semínek (nemusí být)
  • 1 lžíce oleje
  • 2 stroužky česneku
  • malý kousek zázvoru
  • 1 lžíce škrobu na zahuštění

Jitka vždy ráda jedla a také ráda vařila. Jenže stále stupňující se zdravotní potíže ji brzy dohnaly...

Jak připravit zeleninové sábdži
  1. Uvařte si fazole (je třeba je dopředu namočit na min. 6 hodin a poté doměkka uvařit).
  2. Nakrájejte si zeleninu – cibuli na kostky, fazolky na čtvrtky, cuketu na kostky, česnek na plátky a zázvor na mini kostičky.
  3. Rozehřejte si olej a nasypte hořčičná semínka, míchejte.
  4. Až začnou lupat, přidejte cibuli a česnek a sůl a osmažte.
  5. Přidejte všechno koření i zázvor a míchejte cca minutu.
  6. Zalijte troškou vývaru z fazolí.
  7. Až bude cibule vřít, ztlumte plamen a přikryjte ji pokličkou.
  8. V jiném hrnci si napusťte vodu, přidejte špetku soli a přiveďte k varu.
  9. Až bude voda vřít, vsypte do ní zeleninu – cuketu a fazolky.
  10. Vařte cca 3-5 minut, až je zelenina měkká.
  11. Přidejte ji k cibuli spolu s hráškem, máslovými fazolemi a vodou, ve které se zelenina vařila a nechejte ještě 3 minuty prohřát.
  12. Zahustěte škrobem rozmíchaným v trošce studené vody.
  13. Dochuťte shoyu (nebo aminos) a umeoctem dle chuti, lze přidat i trochu tahini pasty (nebo mandlové pasty) a citronové šťávy.
  14. Můžete zjemnit rostlinnou smetanou (nejlepší je kokosová) nebo rostlinným jogurtem.
  15. Podávejte s basmati rýží (optimálně) nebo jinou obilovinou.

Obměna

  • Zeleninu můžete měnit dle chuti.
  • Místo vody můžete do jídla dát kokosové mléko a budete mít kari.
  • Pokud máte zrovna uvařenou jinou luštěninu (cizrnu, mungo, hrách), klidně ji přidejte místo máslových fazolí. Výborné jsou i polotovary jako je tempeh a tofu.
  • Můžete si pohrát s kořením a přidat ještě sladkou mletou papriku, římský kmín a garam masalu.

Děti

  • Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let, ale omezte koření a dochucovadla.

PS: Pojďme vařit podle jarního jídelníčku!

🌷 Jaro je tu - nový začátek. Pojďte kuchtit 🍲 skvělá a svěží rostlinná jídla 🌱, pochutnat si, pročistit si tělo a zlepšit náladu v prima partě 🤗. Naskočte s námi na 8 týdenní Jarní očistu. Jsme s vámi živě, pomůžeme a podpoříme! ❤

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

9 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Fantazie 😊 Přidala jsem ještě kousek brokolice, minimrkvičku a papriku. Nejradši bych jedla ke všemu jen rýži, ale vzhledem k pestrosti a taky obávané hlášce ” zase rejže” 😀 jsem udělala rychlý ječmenný bulgur 😉 Děkujeme 😊

Kateřina
17. 1. 2023

Luxusní záležitost, děkuji moc ❤️

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Dal makhani – černé fazole s batátem a špenátem

V klasickém indickém receptu se používá máslo a kombinace čočky a černých fazolí. Nám moc chutná tahle zjednodušená rychlovka – velmi chutná omáčka s...

Osvěžující kuskus

V létě není nad jednoduché a osvěžující jídlo. Tohle se perfektně hodí na výlety, do krabičky a nebo můžete takto navrstvit kuskus i do menších pohárků a p...