Koprová omáčka ze zelí a petržele

1. Nakrájíme cibuli, zelí a petržel na větší kusy a dáme na zahřátý olej do hrnce spolu se solí a chvíli restujeme.
2. Přidáme asi deci vody nebo zeleninového vývaru a necháme 15 minut pod pokličkou podusit. Mezitím si nakrájíme kopr na jemno.
3. Uvařenou zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem na hladkou omáčku, vodu nebo vývar přidáme podle potřeby, aby nebyla moc hustá.
4. Do rozmixované omáčky přidáme nakrájený kopr a minutu povaříme.
5. Odstavíme z ohně, přidáme smetanu, dochutíme umeoctem, můžeme přidat i pár kapek jablečného octa.
6. Do hotové omáčky dejte prohřát tofu nakrájené na plátky. Na fotce je tofu s chilli. Podáváme s knedlíkem, na obrázku je polentový knedlík.

Zeleninu není potřeba krájet na pravidelné tvary, stejně ji budete mixovat.

Rostlinou smetanu nedávejte do vařící se omáčky, mohla by se srazit.

Nezapomeňte přidat na talíř i trochu syrové zeleniny a kvašené.

Místo tofu lze použít tempeh nebo seitan.

Děti od jednoho roku

Zeleninu restujeme na minimum oleje s troškou soli. Nedáváme rostlinnou smetanu. Tofu použijeme bílé, které předem lehce povaříme nebo napaříme. Po umixování, před ochucením pro dítě odebereme zvlášť a sobě pak dochutíme umeoctem a smetanou.

Děti od roka a půl a starší

Takto připravenou bezmasou koprovku je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla a šetříme s rostlinnou smetanou.  Děti od 2 let mohou už jíst s vámi. Tofu použijeme s mořskou řasou nebo uzené či marinované.