Gomasio ze sezamu

Jak připravit sezamové gomasio

1. Semínka propláchneme na sítku pod tekoucí vodou a necháme chvíli okapat.
2. Vyklopíme je na suchou, rozpálenou pánev a za stálého míchání opražíme.
3. Když semínka začnou vonět a trochu zlátnout, jsou hotová. Neměla by být příliš tmavá nebo spálená.
4. Na závěr je na pánvi promícháme s nahřátou solí a ihned, ještě zatepla rozmělníme ručně v suribašce.
5. Semínka nerozmělníme všechna, ale ideálně tak, aby některá zůstala vcelku.
6. Pokud nemáte suribašku, použijte mixér.

Praktické

• Gomasio se používá jako lék i jako dochucovadlo. Můžete s ním posypat uvařené obiloviny, zeleninové a luštěninové směsi, polévky, dochutit rizota atp. Je skvělé tamm, kde jídlo potřebujete zvýraznit nebo dosolit.
• Gomasio skladujeme v uzavřené skleničce v lednici a během pár dní spotřebujeme.
• Správně připravené gomasio je léčivé. Při použití suribashi mističky se každé jedno zrníčko obalí dobře opraženou solí a spojí se tak dvě silné energie. Velmi uvolňující ze semínek a velmi stahující ze soli. Ve výsledku dostaneme léčivé koření, které je harmonizující. Opravdové gomasio nemá slanou chuť.
• Denně můžeme dát 1 lžičku na obilí či jiný pokrm pro posilování organismu a předcházení nemocem.
• Při únavě (neutralizuje kyseliny), při počínajícím nachlazení, při bolestech hlavy, nevolnosti a zvracení, pálení žáhy, těhotenských nevolnostech, při menstruačních potížích, bolestech zubů apod. můžeme jíst samotné, přidat si ho do čaje banča nebo si připravit silnější gomasio, kde bude méně semínek a tím více soli (můžeme vyrobit až v poměru 8:1)
• Gomasio vyživuje a posiluje nervový systém, posiluje imunitu, pomáhá při začínající migréně či bolestech v krku, při pálení žáhy, při nechutenství a nevolnosti v těhotenství
• Obměna

• Místo černého sezamu můžeme použít bílý, případně oba druhy smíchat.
• Můžeme také použít dýňová, slunečnicová či jiná olejnatá semínka. Všechny verze jsou velmi chutné, ale sezamová klasika je léčivá.

Děti

• Opražená semínka nebo ořechy dáváme dětem od 1,5 roku raději v rozdrcené formě kvůli nebezpečí vdechnutí.