Rýže Arborio s vůní hřebíčku

1. Rýži propláchneme ve studené vodě a vložíme do hrnce.
2. Pohanku propláchneme ve studené vodě a dáme jako druhou vrstvu na rýži.
3. Zalijeme 4 hrnky vody, přidáme špetku soli, 4 hřebíčky, přiklopíme a dáme vařit.
4. Když přijde voda k varu, zmírníme plamen na minimum.
5. Na mírném plameni vaříme cca 45 minut do vstřebání vody.

Praktické

• Rýži nenamáčíme, dokonce někteří kuchaři doporučují ani neoplachovat, aby byl výsledek skutečně hodný italského rizota, kdy je zrnko zvenku měkké a uvnitř tvrdší. Ale my máme rádi měkké a tedy dobře stravitelné, takže vaříme do měkka ;-) Uzpůsobte si tedy dobu varu podle svých preferencí.
• Hřebíčky si spočítejte, abyste věděli, kolik jich máte hledat před podáváním. Není to těžké, protože zůstanou nahoře. A servírovat s hřebíčky nedoporučujeme, protože ty na skus nejsou vůbec příjemné.

Kombinujeme

Rýže Arborio je výborná na přípravu rizota, takže ji kombinujeme se zeleninou, houbami, tofu, tempehem apod., ale využíváme ji i jako klasickou přílohu nebo na kaše. Je velmi škorobovitá, tedy velmi chutná.

Obměna

• V zimě nebo pro urychlení varu můžeme použit tlakový hrnec.
• Chceme-li dostat kašovitější konzistenci, třeba na snídani, přidáme jeden nebo dva hrnky vody. Čím víc vody, tím jemnější kaše a trochu delší doba varu.
• Můžeme přidat do vaření i propláchnutá semínka dýně, sezamu, lnu či slunečnice.

Děti

• Tato rýže je vhodná i pro úplně nejmenší miminka, pouze vynecháme sůl, koření a vaříme ve větším množství vody zcela do měkka. Pohanku dáváme až od roku a spíše v zimě. Pokud však dítěti dáváte běžně pečivo, maso atd., tak bez obav dávejte pohanku také.