Zelňačka s “uzeným”

Když se nám zastesklo po ‘uzené’ zelňačce, po které by nám však nebylo těžko a která by nebyla plná přesoleného uzeného masa, vznikla tahle lehká varianta, jež nás nadmíru potěšila. Od té doby si s ní občas zpestřujeme jídelníček a nemůžeme se jí nabažit. Potěší jistě i konvenční strávníky a možná ani nepoznají rozdíl. Věřím, že zaujme i Vás :-)

Ingredience na 4 porce

• 1 cibule
• 1,5 hrnku zelí
• 1/2 hrnku kedlubny
• 1/2-1 hrnek kysaného zelí
• 1/2 balíčku uzeného tofu nebo uzený tempeh
• Případně uvařenou řasu kombu z předchozího vaření (vývaru či luštěnin) nakrájenou na nudličky
• Olej
• Sůl
• Lžička papriky
• Špetka kmínu
• Vývar nebo voda
• Umeocet
• Sojová omáčka

Když máte, přidejte vařené fazole a můžete použít i vývar z nich.
Pro mlsaly a na dozdobení sojová smetana nebo sojový kysaný jogurt.
Semínka a zelenou posypku.

Cibuli nakrájíme na hrubo, zelí na nudličky a kedlubnu na větší kostky či hranolky. Kedlubna nám v polévce skvěle a vhodně zastoupí chuť brambor.
Cibulku orestujeme se solí na oleji, až zesklovatí, přidáme čerstvé zelí a ještě restujeme, dokud zelenina nezačne vonět. Pak poprášíme paprikou a chvilku necháme opéct. Přidáme kmín, vlijeme horký vývar či vodu a nasypeme kedlubnu a řasu. Dusíme pod pokličkou, než zelí trochu změkne cca 10-15 min.
V závěru varu přidáme kysané zelí a na kostky nakrájené tofu a již jen prohřejeme. Máme-li více času, můžeme nechat i déle povařit, polévka tak získá na intenzivnější zelné a uzené chuti. Pak již jen dochutíme dle naší potřeby umeoctem, nebo pokud je dost slaná tak jablečným octem a případně sojovou omáčkou. Většinou ale ani není příliš třeba ochucovat, záleží kolik dáte kysaného zelí a jak moc je slané a kyselé :-)

Praktické

Pokud máte, můžete přidat do zelňačky během varu i fazole, jsou chutné a syté a navíc polévku vzhledově krásně doladí. My právě dovařili adzuki a tak se pár zužitkovalo i do polévky.
Na talíři ještě můžete dozdobit sojovým kysaným jogurtem nebo smetanou a posypat slunečnicovými semínky.