Kdy správně sklidit a uskladnit dýně, aby vydržely až do jara

Jak správně sklízet dýně

Správně sklizené dýně a jejich uskladnění dokáže významně prodloužit jejich životnost. Pokud si tedy chcete dýně schovat na zimu, pečlivě vybírejte ty plody, které nejsou potlučené nebo nahnilé.

Další důležité pravidlo je počkat, až budou dýně skutečně zralé. Zralé plody poznáte podle toho, že mají už zaschlou stopku. Pokud dýni podtrhnete ve chvíli, kdy ještě není zralá, mohou se skrz stopku dostat do dýně bakterie, které ji rychleji zkazí. Proto volte jen ty, které už mají zaschlou stopku, jinak je dýně náchylná k hnilobě. Pokud je stopka zelená nebo ještě navlhlá, nechte ji venku na vzduchu, nejlépe na sluníčku pokud to počasí dovolí, zaschnout. Dýně s ulomenou stopkou neskladujte a snězte je jako první. Stopka je nejčastější místo, odkud dýně začne plesnivět a proto je důležité, aby byla úplně suchá.

Ideální je dýně sklízet za suchého a slunného dne, ještě dříve, než přijdou první přízemní mrazíky. Mrazíky totiž významně zkrátí životnost dýní. 

Jak skladovat dýně

Pokud dýně správně uskladníte, vydrží čerstvé až do jara. Dýně nesnáší vlhko a milují sucho. Raději volte suchý, teplý byt, než vlhký, studený sklep. Nejvhodnější je teplota 10 – 15°C. Máme ale vyzkoušeno i skladování v chodbě v panelákového bytu při teplotě kolem 20°C a dýně vydržely celou zimu. Dýně se neustále odpařuje, proto slupka dýně postupně tvrdne a po čase už není poživatelná. Pak se vyplatí dýni oloupat a slupku použít na zeleninový vývar. Zajímavé je, že tvrdnutím slupky se v dýni zvyšuje podíl vitamínů a má výraznější chuť.

V suchu dýně snesou i vyšší teplotu, ale je nutné je pravidelně kontrolovat. Náchylné ke zkažení jsou menší plody, proto je zpracujte jako první. Důležité je, aby byl k dýni přísun vzduchu ze všech stran a aby se vzájemně nedotýkaly. Naše zkušenost je, že tam, kde se dýně dotýkaly, tam se také začaly kazit. Proto je dýně nejlepší skladovat na dřevěných roštech, na policích v kuchyni (klidně na lince a skříňkách), případně v papírových krabicích nebo v přepravkách vystlaných senem.

V žádném případě dýni neskladujte v lednici. Vlhkost je pro dýni katem. Dejte proto pozor i na suchý sklep, pokud skladujete dýní větší množství. Dýně se totiž neustále odpařují a jejich velké zásoby, i v suchém sklepě mohou zapříčinit plíseň.

Jak skladovat načaté dýně

Máme vyzkoušeno, že načatá dýně vydrží v lednici 3-5 dní. Protože nemá ráda vlhko, může začít po čase plesnivět. Snažte se proto dýni spotřebovat co nejdřív. Není to žádný problém, protože dýně se dá přidat skoro do každého pokrmu – pomazánek, polévek, zeleninových stew, pečené zeleniny, dá se napařit i osmažit jako tempura. Však stačí zadat heslo dýně do vyhledavače na Jíme Jinak a nebudete vědět, jaký recept uvařit dříve.

Dýně se může skladovat i mimo lednici, ale pokud ji nezabalíte do fólie, bude okorávat. Navíc se kolem ní budou slétávat mraky mušek. Takže raději na pár dní do lednice a co nejdříve spotřebovat.