Jemný krém z hlívy ústřičné s koriandrem

Jak připravit krémovou polévku z hlívy ústřičné

1. Na oleji orestujeme cibuli s větší špetkou soli. Přidáme na kostky nakrájenou hlívu a krátce orestujeme.
2. Zalijeme vývarem/vodou, přidáme kmín a přivedeme k varu. Když vře, zeslabíme plamem a na mírném vaříme 10 minut.
3. Polévku vypneme, přidáme česnek, majoránku a rozmixujeme.
4. Podle potřeby přidáme vývar, abychom dosáhli požadované konzistence.
5. Pokud chceme okyselit, přidáme trošinku jablečného octa.
6. Podáváme zdobené čerstvými natěmi podle momentálních zásob.

Praktické

• My jsme si dali polévku ve dvou, ale přidávali jsme si. Určitě by množství stačilo pro 3 běžné porce.
• Pokud by byla polévka příliš řídká, zavaříme do ní vločky.
• Česnek není nutné prolisovat, pokud máte výkonný mixér můžete do ní hodit celý stroužek.
• Pokud nemá česnek být v polévce příliš znát, tak jej krátce povařte v polévce, pak teprve mixujte.
• Pokud má být pořádně česneková, tak je potřeba přidat, ten jeden stroužek tam není téměř znát.
• Při potížích se žlučníkem nerestujeme základ, ale vaříme ve vývaru cibuli a hlívu, olej přidáme ke konci varu a jen trochu.

Obměna

• Místo koriandru a vojtěšky můžete dát jakékoli natě – petrželku, jarní cibulku, řeřichu apod.
• Polévka můžeme ještě více zjemnit (nebo na závěr ozdobit) rostlinnou smetanou.
• Místo hlívy můžeme dát žampiony.
• Pokud nemáte dost hlívy, můžete polévku nastavit petrželí, zelím nebo tuřínem, případně jinou zeleninou.
• Můžeme vynechat česnek a vyměnit koření podle chuti nebo přidat oblíbené bylinky.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale snížíme množství dochucovadel.