Domácí tahini máslo se skořicí

Jak připravit tahini pastu se skořicí

1. Suchá sezam nasypeme na pánev a pomalu restujeme za stálého míchání, až je mírně zlatavý.
2. Přesypeme na plech nebo talíř a necháme mírně vychladnout.
3. Sezam nasypeme do blenderu, přidáme skořici a začneme mixovat.
4. Pomáháme si šťouchadlem a jakmile máme pocit, že se mixér zahřívá a nádoba se zapařuje, na chvíli vypneme, sundáme víčko a necháme vychladnout.
5. Poté zase pokračujeme v mixování a šťouchání, až nám vznikne hladké máslo.
6. Ochutnáme, případně ještě přidáme skořici (nebo špetku soli, dle našich preferencí).
7. Přelijeme do skleniček, necháme vychladnout a zavíčkujeme.

Praktické

• Máslo je hotové se vším všudy cca do 5 minut i s opražením semínek (samotné mixování trvá zhruba minutu).
• Uchováváme v pokojové teplotě nebo v lednici.
• Sezam má dost tuku a takto zpracovaný rychle žlukne, proto je nejlepší máslo do měsíce zpracovat.
• Máslo lze vyrobit v blenderech značek Omniblend, Vitamix a G21. Jiné jsem zatím nezkoušela.
• Máslo se hodí do kaší, ovocných salátů, dezertů, sladkých těst, na pomazání vánočky, sladkého chleba, palačinek, lívanců a placek aj.
• Pokud chcete máslo v RAW verzi, semínka použijte v RAW kvalitě a nepražte je. Pokud nemáte výkonný mixér, bude v tomto případě asi třeba přidat při mixování i trochu sezamového oleje, aby se semínka rozmixovala.

Obměna

• Skořici můžete vynechat nebo ji nahradit jiným oblíbeným kořením (kardamon, sušený zázvor, perníkové koření) či dochucovadlem (výborný je i karob!).
• Pokud chcete dělat slanou verzi, můžete přidat špetku soli, chilli nebo jiné koření dle chuti.

Děti

• Sezamové máslo je vhodné pro děti od 1,5 roku v menším množství například do kaše nebo jídel a zcela bez soli.