Příloha plná vápníku – kukuřičná polenta s teffem

1. Do hrnce dáme vodu, tef a kukuřičnou krupici a necháme pár hodin (klidně přes noc) namočené.
2. Ve stejné vodě přivedeme k varu se špetkou soli.
3. Na mírném plameni BEZ MÍCHÁNÍ vaříme cca 40 minut do vstřebání vody.
4. Odstavíme hrnec z plamene, promícháme a vlijeme na plech nebo pekáč.
5. Necháme vychladnout.
6. Po zchladnutí lze krájet na kostky a podávat.

Praktické

• Pokud nenamočíte krupici  tef, také se uvaří. Ale máčením zlepšujeme stravitelnost, což na chuti nepoznáte. Než nemít polentu vůbec, raději ji uvařte bez namáčení. Nicméně je velmi příjemné ji večer nachystat a před polednem jen zapnout, protože se vaří sama.
• Pokud velmi spěcháte, můžete použít i instantní polentu, kterou budete mít uvařenou za 3 minuty (vodu dejte podle návodu na sáčku, prodávají se různé).

Kombinujeme

• Pokrm použijeme jako přílohu k tepelně upravené zelenině a luštěnině, chceme-li připravit kompletní talíř. Rádi ji kombinujeme s omáčkami, kde nám zastoupí roli obvyklého knedlíku.
• Jinak je to dobrá svačina pro dospělé i děti, dá se vzít na cestu do krabičky, drží tvar. Může se natřít pomazánkou jako chleba nebo přikusovat se zeleninou.

Obměna

• Místo tefu můžete dát jinou obilovinu, třeba amarant nebo semínka.
• Do polenty můžeme dát, cokoli zahrada nebo lednice právě nabízí. Podívejte se například na recept s čerstvou bršlicí nebo sáhněte po jiné zelené nati či bylinkách. Dobře chutná i s pórkem, česnáčkem, medvědím česnekem nebo petrželkou.

• Polenta s teffem je vhodná i pro úplně nejmenší miminka, pouze vynecháme sůl do jednoho roku, pak solíme mírně.