Zelený Ramen

Jak připravit polévku Ramen na zeleno

1. Zeleninový vývar dejte do hrnce. Přidejte sušenou cuketu.
2. Na pánev nalijte olej a rozpalte ho, přidejte prolisovaný česnek, nasekané červené jalapeňo nebo jinou mírně pálivou papričku, sezamová semínka a pak choi nakrájené dle libosti, houby a brokolici. Jemně orestujte, poté snižte teplotu, přidejte podle libosti sójovou omáčku, přikryjte a duste, dokud zelenina nezměkne a nezkaramelizuje.
3. Vývar přiveďte k varu, přidejte hrášek, ramen nudle a vařte 3 minuty.
4. Miso rozpusťte v troše vody a smíchejte s vývarem. Přidejte pak choi, brokolici a houby. Posypte čerstvou jarní cibulkou a, pokud máte, i listy řeřichy.

Praktické

• Podávejte a konzumujte okamžitě, aby se nudle nerozvařily. Ramen by měl být zkonzumován během 8 minut.
• Jelikož je v receptu jak sójová omáčka, tak hatcho miso, nakládejte opatrně se solí, abyste jídlo nepřesolili.
• Tuto polévku je nejlepší servírovat v hlubokých miskách.
• Pro bezlepkovou dietu použijte bezlepkové nudle – např. rýžové.
• Pro verzi bez sóji použijte hrachovou omáčku nebo více soli místo sójové omáčky.

Obměna

• Připravte si předem zeleninový vývar. Já do něj přidávám ještě hřebíček, badyán, kardamom a kousek skořice. Zkuste ho obohatit o toto koření.
• Můžete použít jakoukoliv zelenou sezonní zeleninu – kadeřávek, špenát, kapustu, čínské zelí…
• Pokud si nesušíte cukety na zimu, klidně dejte třeba mrkev.
• Ač se dají použít i jiné nudle, doporučuji pro tento recept nudle na ramen zakoupit.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.