Chukandar Ka Raita – raita z červené řepy

Jak připravit řepový dresink chukandar ka raita

1. Vložte jogurt do mísy, osolte a přidejte nastrouhanou červenou řepu. Nechte si trošku řepy stranou, poslouží vám jako dekorace tohoto dressinku. Dobře promíchejte.
2. Připravte tadku: osmahněte semínka v oleji, dokud nezačnou praskat.
3. Polijte tadkou povrch dressinku, posypte petrželkou a podávejte vychlazené.

Praktické

• Tadka je technika, při které se celé nebo mleté koření krátce osmaží v oleji, aby se uvolnily jejich éterické oleje, čímž se jejich chuť stane aromatičtější. Tato technika je oblíbená v Indii, v Bangladéši, v Pákistánu a na Srí Lance. Koření je třeba osmahnout při vysoké teplotě, proto použijte olej, který vysokou teplotu dobře snáší. V tomto případě je olivový olej nevhodný.
• Tadka může být připravená v jakékoliv pánvi, nejlepší je ale pánev vysoká, protože semínka a koření se chovají jako popcorn a skáčou ven! Takto se chovají například hořčičná semínka.
• Pro verzi bez sóji použijte jiný rostlinný jogurt.

Obměna

• Raita se dá připravit z různých druhů zeleniny i ovoce.
• Zatímco ingredience tadky se liší v jednotlivých regionech, základ je stejný: olej, hořčičné semínko a kmín. Do toho základu pak můžete přidat listy curry, feferonku, česnek, cibuli a další koření.

Děti

• Bez koření, oleje a soli vhodné pro děti od 2 let.