Pak choi polévka

Jak připravit polévku s pak choi

1. Nakrájejte všechnu zeleninu a poskládejte do hrnce.
2. Zalijte vodou, přidejte sůl, tamari a přikryjte poklicí.
3. Uveďte k varu a přidejte několik lžic kimchi. Znovu povařte, dokud pak choi nezměkne.
4. Nakrájejte tofu a položte na zeleninu, přidejte nudle a vařte 4 minuty.
5. Nakonec hotové jídlo posypte opraženým sezamem a čerstvou cibulkou.

Praktické

• Všechnu zeleninu naskládejte do hrnce, nebude se míchat.
• Použila jsem korejský Dolsot, vařte v jakémkoliv hrnci s poklicí. Dolsot mám ráda, protože jde na stůl a jídlo se servíruje přímo v něm.
• Doba vaření nudlí bude záležet na výrobci. Na ramen stačí 4 minuty.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu a hrachovou nebo pohankovou tamari namísto sójové.
• Pro bezlepkovou dietu použijte bezlepkové nudle (např. rýžové).

Obměna

• Pokud vám nevadí, že řepa vše obarví, klidně jí použijte kvůli chuti. Pokud nechcete jídlo do červena, vynechte ji a nahraďte třeba daikonem.
• Můžete použít jakékoliv nudle.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let. Pokud vaříte pro děti, můžete vynechat kimchi. Děti od 2 let kimchi mohou, ale je velmi pikantní a slané. Ale některé děti tuto chuť potřebují (zejména ty narozené v elementu Kovu) a kimči jim chutná. Do kimči je ale nenuťte, většina dětí ostré chutě nemá ráda až do puberty.

Co je Pak choi

• Pak choi Brassica rapa subsp. chinensis by se neměl zaměňovat s „čínským zelím“, Brassica rapa subsp. pekinensis. Pak choi připomíná mangold, má listy s křupavými, velmi světle zelenými žebry a kompaktními, tlustými listy. A neměl by se ani zaměňovat s „čínskou brokolicí“ Brassica oleracea var. albogabra, běžně nazývanou původním názvem kai-lan.  Pak choi je bohatý na minerální soli, bílkoviny, vlákninu, vitamíny A a C. Stejně jako u jiných odrůd zelí je pro zachování jeho nutričních vlastností je vhodné nevařit ho dlouho.