Kvašené fazole

Jak připravit zavařené fazole

1. Svaříme vodu se solí, aby se rozpustila.
2. Uvařené fazole dáme do čisté vymyté láhve.
3. Zalijeme vodou až po okraj.
4. Zatížíme menší lahví, aby byly fazole potopené.

5. Necháme víčko jen přiložené, aby dovnitř mohl trochu vzduch.
6. 3 dny necháme při pokojové teplotě kvasit.
7. Voda se zakalí a zbělá jako u rychlokvašek a fazole dostanou stejnou vůni.
8. Pak lahev zavřeme a dáme do ledničky.

Praktické

• Když potřebujete honem honem luštěninu a nemáte namočeno ani uvařeno, sáhnete po kvašených fazolích a máte zdravou konzervu hned po ruce. A pozor, nemusíte je okyselovat, jsou kyselé samy o sobě!
• A nemusíte se omezovat jen na adzuki. Když navaříte víc fazolí než jste schopni sníst, tak je taky naložte, ať už je to červená ledvina, sloní ucho, pinto, černá fazole nebo jakákoli jiná.

Obměna

• Fazole v lahvi můžeme proložit kousky zeleniny (třeba mrkví, květákem, pórkem podle zásob) nebo kořením (česnek, kopr, pepř či jiné). Zelenina tak zkvasí spolu s fazolemi a budete mít čím zdobit talíř.
• Můžete samozřejmě použít jakékoli druhy fazolí, není třeba čekat jen na zbytky adzuki z léčebného vývaru. Hezky vypadá kombinace tmavých a světlých fazolí v jedné lahvi.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud už dítě běžně jí luštěniny. Šetříme se solí, tukem a kořením. Jídlo můžete vařit společně, ale solit malinko, pro dítě odebrat porci a pro sebe teprve dochutit.