Nakládané smrkové výhonky

Jak naložit smrkové výhonky

1. Opláchněte smrkové výhonky ve studené vodě.
2. Vložte do připravených skleniček spolu s hořčicí a solí.
3. Ocet a vodu svařte v poměru 1:3 (1 díl octa, 3 díly vody), množství podle potřeby a zalijte připravené výhonky.
4. Zavíčkujte.

Praktické

• Pokud je nesníte v dohledné době, můžete jejich životnost prodloužit sterilováním – ve vodní lázni nechte skleničky ponořené do dvou třetin a vařte na mírném ohni 20 minut.
• Já je nesterilovala a vydržely půl roku, než jsme je snědli.
• Sůl můžete vynechat – zkoušela jsem obě varianty –  se solí i bez soli. Bez soli je jemnější, takto chutnají více mě, se solí více chutná mužům.

Kdy a jak sbírat smrkové výhonky

• Až půjdete na smrčky, myslete na přírodu a neotrhejte všechny výhonky z jednoho stromu! Z každého si vezmeme pár kousků, poděkujeme a jdeme o strom dál.
• Sbíráme pouze měkké světle zelené konečky smrků.
• Výhonky sbíráme za suchého počasí a jen dokud jsou měkké, tedy do konce května.

Jak použít nakládané smrkové výhonky

• Jedná se o kondiment, tedy malý doplněk k jídlu, nikoli jídlo samotné.
• Výhonky můžeme přidávat do salátů místo kapary, jako ozdobu na omáčku nebo ke všem “masovým” pokrmům. 
• Můžete je také do pokrmu rozmixovat.
• Počítejte s velmi výraznou chutí – je to jaky byste si ukousli kus smrčku nebo požvýkali pryskyřici. Stačí tedy jeden na ozdobu či dojem.

Tip

Stejně jako smrčkové můžeme naložit i modřínové výhonky.

Děti

• Dětem dáváme až od 2 let, nejspíš jim ani nebude chutnat.