Nakládané modřínové výhonky

Jak naložit modřínové výhonky

1. Opláchněte modřínové výhonky ve studené vodě.
2. Vložte do připravených skleniček spolu s hořčicí.
3. Ocet a vodu svařte v poměru 1:3 (1 díl octa, 3 díly vody), množství podle potřeby a zalijte připravené výhonky.
4. Zavíčkujte.

Praktické

• Pokud je nesníte v dohledné době, můžete jejich životnost prodloužit sterilováním – ve vodní lázni nechte skleničky ponořené do dvou třetin a vařte na mírném ohni 20 minut.
• Já je nesterilovala a vydržely půl roku.
• Pro obměnu je můžete naložit do umeocta, jsou pak slanější.
• Pokud máte rádi hodně slané kondimenty, můžete k hořčici přidat sůl jako jsme to dělali u smrkových výhonků.

Kdy a jak sbírat modřínové výhonky

• Až půjdete na modříny, myslete opět na přírodu a neotrhejte všechny výhonky z jednoho stromu! Z každého si vezmeme pár kousků, poděkujeme a jdeme o strom dál.
• Sbíráme pouze měkké světle zelené konečky modřínů.
• Výhonky sbíráme za suchého počasí a jen dokud jsou měkké, tedy do konce května.

Jak použít nakládané modřínové výhonky

• Jedná se o kondiment, tedy malý doplněk k jídlu, nikoli jídlo samotné.
• Výhonky můžeme přidávat do salátů místo kapary, jako ozdobu na omáčku nebo ke všem “masovým” pokrmům. 
• Můžete je také do pokrmu rozmixovat.
• Počítejte s velmi výraznou chutí – je to jaky byste si ukousli kus modřínu nebo požvýkali pryskyřici. Je lehce nakyslý. Stačí tedy jeden na ozdobu či dojem.
• Krom toho, že si je dáte na chuť, můžete je cíleně použít v momentě, kdy na vás jde rýma nebo kašel – má dezinfekční a antiseptické účinky.

Tip

Stejně jako modřín můžeme naložit i smrčkové výhonky.

Děti

• Dětem dáváme až od 2 let, nejspíš jim ani nebude chutnat.