Zasněžená polenta

Jak připravit dušenou zeleninu s polentou zasněženou kokosem

1. Nakrájejte na kostičky dýni, celer, tempeh a jalapeňo.
2. Dejte vařit polentu, jak máte ve zvyku. Na toto množství jsem použila 600 g vody a 125 g polentové mouky.
3. Mezitím dejte do pánve olej a všechno kořeni i s prolisovaným česnekem a kari listy. Jemně osmahněte.
4. Přidejte dýni,celer, tempeh, osolte a restujte. Po orestování můžete podlít troškou vody. Přikryjte poklicí a duste.
5. Trochu připravené zeleniny nechte stranou a do ostatní přimíchejte sojový jogurt.
6. Lehounce opražte strouhaný kokos na suché pánvi, je to otázka několika vteřin, kokos začne krásně vonět, ale pozor, nesmí zhnědnout.
7. Hotovou polentu dejte na talíř a přidejte dušenou zeleninu s jogurtem, navrch zeleninu bez jogurtem a posypte kokosem a jalepeňem. Nakonec pokapejte kvalitním olivovým olejem.

Praktické

• Všechnu zeleninu i tempeh nakrájejte na malé kostičky stejné velikosti.
• Bílá polenta je získaná mletím bílé kukuřice, která je vzácnější a dražší než žlutá kukuřice. Bílá polenta má méně výrazné aroma než ta žlutá, je jemnější a ohleduplnější k pokrmu, který doprovází a zvýrazňuje její chuť. Proto moje volba padla na koření, které doporučuji nevynechat.
• Pro verzi bez sóji použijte domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.).

Obměna

• Můžete použít i klasickou žlutou polentu.
• V receptu jsem použila sojový jogurt řeckého typu Provamel. Můžete obměnit, ale myslím si, že tento je na slané recepty nejvhodnější.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a koření a vynecháme jalapeňo.