Tofunéza aneb tatarská omáčka z tofu

Jak připravit tofunézu

1. Tofu vaříme 5 až 10 minut ve slané vodě.
2. Na oleji orestujeme cibuli se solí. S olejem ani cibulí nešetříme. Majonézy jsou oleje plné a chceme docílit podobné nebo ještě lepší chutě.
3. Nožovým mixérem rozmixujeme uvařené tofu s orestovanou cibulí. Podle potřeby opatrně přidáme trochu vývaru, abychom dosáhli požadované konzistence omáčky, znovu pomixujeme až dostaneme kýženou krémovou konzistenci.
Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
19. června 2026, od 09:00, Zlín
Rezervovat místo

4. Podle chuti pak přidáme umeocet, sojovou omáčku a strouhané kysané okurky. S dochucovadly nešetříme.
5. Na pikantnosti můžeme přidat ještě lžičkou hořčice či lžící zázvorové šťávy.
6. Podle zásob a nálady můžeme přidat ještě čerstvé bylinky, zeleninu apod.

Praktické

• Skladujte zavřené v lednici a během pár dnů spotřebujte.
• Tofunézu využijeme při přípravě zálivek na saláty nebo všude tam, kde bychom si jindy dříve dali na talíř tatarku, tedy ke smaženým pokrmům, karbanátkům apod.
• Místo v extra hrnci se slanou vodou můžete tofu prostě hodit do polévky, kterou zrovna vaříte.
• Nechce-li se vám špinit dva hrnce (jeden na povaření tofu a druhý na restování cibulky), můžete vynechat cibuli.
• Abychom do přípravy dostali olej, přidáme ho do vody, ve které se tofu vařilo. Ať se alespoň prohřeje – olej potřebuje tepelně upravit, aby nám neškodil. Dále postupujeme jako v předchozím receptu.
• Další úsporu času můžeme docílit tak, že okurku nebudeme strouhat, ale rovnou ji do omáčky rozmixujeme.
• Pokrm je bezlepkový, pokud použijete sójovou omáčku tamari.
• Pokud nemůžete jíst sójové výrobky, vyzkoušejte čočkovou majonézu nebo cuketézu.
• Pokud nemáte čas tofunézu vyrábět, můžete si ji koupit ve zdravé výživě.

Děti

• Tofunéza je vhodná jako zpestření pro děti od dvou let, ale nedáváme jim velké množství.