Rychlé knedlíky z ovesných vloček

Jak připravit ovesné vločkové knedlíky

1. Do misky vsypeme ovesné vločky.
2. Spaříme je vroucí vodou jen tolik, aby nasákly vodou, ale voda nebyla v krajích vidět.
3. Na vrch nasypeme vrstvičku burizonů, zaprášíme po celé misce pohankovou moukou a posolíme.
4. Mezitím už se voda prosákla do všech vrstev a můžeme rukama vypracovat tuhé těsto.
5. Tvarujeme koule, kuličky nebo válečky.
6. Ty vhazujeme do osolené vroucí vody a vytahujeme, když vyplavou.
7. Doba varu záleží od velikosti knedlíků a síly vašeho sporáku.
8. Než získáte praxi, stačí jeden zkusmo vytáhnout, rozkrojit a podívat se, zda je prostředek ještě syrový či nikoli. Knedlík uvnitř nebude suchý ale mazlavý.

Praktické

• Velké vločky je lepší trošku pomlít na menší kusy mixérem, lépe se pak s nimi pracuje.
• Burizony mají za úkol knedlíky “odlehčit”, ale můžete je bez obav vynechat.
• Počítejte, že ať s burizony nebo bez budou knedlíky hutnější oproti moučným. Nám to vyhovuje, stačí dva a jsme sytí.
• Utrhne-li se vám ruka s vodou, budete muset přidat více mouky, aby vločky držely pohromadě. Jinak moukou stačí vločky skutečně jen zaprášit.
• Knedlíky můžete skladovat dva tři dny v lednici a před podáváním je nahřát na pařáčku nebo orestovat na trošce oleje.
• Pokud děláte velké šišky, rozhodně se vám budou lépe porcovat na klasické knedlíkové plátky až po vychladnutí, kdy už nejsou mazlavé a řez je ostrý a čistý.
• Osobně to dělám tak, že knedlíky na přímou konzumaci dělám malé “jednoporcové” a plánované přebytky zpracovávám do větších šišek, které skladuji v lednici a před podáváním snadno naporcuji na tenké plátky, které pak napařím nebo orestuju.
• Knedlíky samy o sobě nemají nějak extra výraznou chuť, proto doporučujeme kombinovat s výrazně upravenou zeleninou či luštěninou a určitě raději s omáčkou než s další “suchou” hromádkou.
• Pro bezlepkovou verzi použijeme certifikované bezlepkové vločky nebo vločky z nelepkových obilovin (teff, amarant, jáhly, rýže, quinoa, pohanka apod.)

Obměna

• Mouku můžeme použít i jinou celozrnnou, pohanková má výhodu, že pěkně pojí.

Děti

• Knedlíky jsou vhodné pro děti od 1 roku, pouze ubereme na soli.