Je čerstvé ovoce a zelenina opravdu čerstvé?

4

Je čerstvé ovoce a zelenina vždycky tou nejlepší možnou volbou? Asi vás napadne, že samozřejmě. Ale co když ne? Pojďme se společně podívat, jaké šokující výsledky na množství vitamínů a minerálů byly naměřeny u čerstvého ovoce a zeleniny ze supermarketu.

Je čerstvé vždy lepší?

Dnešní supermarkety (dokonce i farmářské trhy!) jsou plné ovoce a zeleniny z ciziny. Budete překvapeni, kolik druhů ovoce a zeleniny pochází ze zahraničí a to i u druhů, které zrovna teď najdete na našich polích a v sadech v našem okolí!

Zelenina a ovoce přepravovaná z ciziny se sklízí nezralá a cestuje 1-2 dny od nejbližších sousedů a týden a více ze zámoří, aby na pultech obchodů byla v ideální zralosti a čerstvosti. Kvůli umělému dozrávání, přepravě, nevhodnému skladování, expozici tepla a světla a další vlivům taková zelenina a ovoce ztrácí významnou část svých přirozených vitamínů, antioxidantů a dalších živin.

Dnešní zelenina a ovoce obsahuje stále méně vitamínů

Dokazují to už i studie. U rajčat se snížil podíl vápníku oproti roku 1985 o neuvěřitelných 78 %, u brokolice to bylo o 73 %. Extrémně nízké hodnoty byly zjištěny také u vitaminu C, kde jeho obsah u jablek poklesl o 60 % a u jahod dokonce o 87 %. Vědecké práce potvrzují, že důvodem je příliš brzké sklízení, uchovávání  chladicích boxech a následně rychlené dozrávání v umělé atmosféře, používání pesticidů, dusičnanů, herbicidů a fungicidů a u zeleniny z ciziny je také důvodem pěstování ve velkých sklenících, kdy některé plodiny ani nepřijdou do kontaktu s půdou, ze které by mohly minerály čerpat (1).

zdroj: Geigy Pharmakonzern, Switzerland (1985), Lebensmittellarbor Karlsruhe (1996), Sanatorium Oberthal (2002)

Jak to vidíme v Jíme Jinak?Dáváme důraz na sezónnost a lokálnost. Snažíme se buď si zeleninu a ovoce sami pěstovat, anebo co nejvíce nakupovat čerstvé potraviny od farmářů. Pokud máme na výběr, vždy volíme českou čerstvou zeleninu nebo ovoce.

Čerstvé není čerstvé, tak budeme jíst mražené!

Možná vás teď napadne, jestli není řešením kupovat si ovoce a zeleninu mraženou? Rozhodli jsme se to prozkoumat a brzy vám na toto téma přineseme článek, který bude obsahovat témata:

  • je vhodné si ovoce a zeleninu ze zahrádky namrazit?
  • mohu si navařit jídlo do mrazáku a pak ohřívat?
  • co na mražení říkají studie a co celostní medicína?
  • mění se v mraženém ovoci a zelenině množství živin?
  • co je lepší – čerstvé nebo mražené?

Staňte se členy Klubu Jíme Jinak

Získáte videorecepty, jídelníčky, rozhovory s odborníky, rady, slevy na nákupy a online kurzy.

materiály

Objevila jsem kapustu a nemohu se jí nabažit!

Stipl2: Misto cizrny sel do hrnce opeceny tempeh a...

Velký dík za kurz

Jana: Paní Evičko a Heleno, velký dík za kurz vánoce...

JJ mi změnila pohled na jídlo a dodalo sebevědomí si dělat věci po svém

Venisy: Skupina Jíme Jinak mi před šesti lety změnila...

Děkuji za podrobné recepty, inspiraci a motivaci

Jája: Dobrý večer, jsem začátečník a tak dost nestíhám.....

Zbožňuji vaše recepty

Ema K.: Zbožňuji Vase recepty, vařím, peču, baštím, papám a...

Už si nedovedu představit talíř bez zeleniny

Marie: Jídla mi moc a moc chutnají! Dole 2...

Po 12 letech mám konečně v pořádku ranní glykémii (Katerina)

Katerina: Dobrý den Evi - byť pomalu, ale přece...

Čtvrtý týden a čtyři a půl kila dole (Hanka)

Hanka: Hezký den, mám za sebou čtvrtý týden, krásně...

Jsem nadšená a hubnu

Siva: Dobrý den, jsem tady poprvé. Stránky JJ jsem...

S každým jídlem si říkám: „Tohle je TOP“

Eva: S každým dalším jídlem si říkám "tak tohle je...

Zůstávám definitivně u tohoto stravování (Olga)

Olga: Dobrý den, co mne napadá na konci kurzu...

Konečně vím, jak nahradit chuťově mléko a vejce

Ivetuska1: Od začátku kurzu už mám dvě kila dole....

Díky kurzu člověk přemýšlí, co vaří

Kacezak: Tak a první týden je za námi. Jsme...

Můj jídelníček se díky vám úplně změnil

Petr C.: Nováček již nejsem, čerpám z Vašich volně dostupných...

Konečně zdravý jídelníček

Ilona71: 2,5 kg dole. Jsem moc rada za tento...

Členství v Klubu byla jedna z našich nejlepších investic

Martina: Dlouho jsem váhala, zda si můžeme dovolit z...
  1. Jelikoz jsem s vami v klubu od jara a chci i do kurzu priprava na vanoce potrebuji si vyjasnit jak je to tedys cerstvym ovocem kdy a kolik ho denne jist protoze ho vubec v jidelniccichnevidim a myslim si ze prvni jidlo po ranu by melo obsahovat nejake cerstve ovoce samostatne,a tak se energiji i vytaminy nakopnout hned po ranu,muzete mi vysvetlit jak to vidite vy,dekuji

  2. Zobrazit 4 komentáře

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekSpolečné spaní
Další článekRostlinné „klobásky“