Jen dodám pro případné nadšence, že se srdeční koherence dá i měřit, což je docela zábava :-) Kdo si to chce vyzkoušet a nechce investovat do senzoru, stačí mít mobil a stáhnout si zdarma aplikaci Global Coherence od HeartMath Institute. Tep se měří přiložením prstu k foťáku mobilu. Musíte si najít příjemnou polohu, ruku si položit, ale dá se to. Aplikace vám měří srdeční koherenci v přímém přenosu :-) Cokoli mezi 1 a 3 je dobré, nad 4 skvělé :-D

Tak to nás Dáši mrzí, ale věřím, že příště to už vyjde. 😊

Díky moc za zprávu, Deniso, tak to opravdu potěší 😍

Ahoj Jani. Není to podmínkou,ale má to své výhody.
Bazalka se blansiruje hlavně proto, aby si zachovala sytě zelenou barvu (zejména při přípravě pesta nebo při mražení) a aby se zpomalila oxidace.
Jak to funguje
Listy bazalky obsahují enzymy (zejména polyfenoloxidázu – PPO). Když listy narušíte (nakrájíte, rozmixujete), enzymy se dostanou do kontaktu se vzduchem a způsobí hnědnutí – pesto nebo listy rychle ztratí jasnou zelenou barvu a zešednou nebo zhnědnou.
Krátké povaření (obvykle 10–20 sekund ve vroucí vodě) a okamžité zchlazení v ledové vodě tyto enzymy denaturuje (zneškodní). Oxidace se tak výrazně zpomalí nebo zastaví a barva zůstane jasně zelená mnohem déle .
Kdy se to používá
Při přípravě pesta – aby zůstalo sytě zelené (některé recepty to doporučují, jiné ne – blansírování mírně ztlumí čerstvou bylinkovou chuť).
Při mražení bazalky – pomáhá zachovat barvu, chuť i texturu.
Nevýhody
Blansírování mírně „uvaří“ listy, takže chuť je o něco méně aromatická.