Přemýšleli jste někdy nad tím, kolik vody se spotřebovalo na výrobu jídla, které sníte? Sucho v letošní roce jen podtrhuje fakt, že další zvětšování vodní stopy s sebou nese zjevná rizika - možná už v budoucnu nebudeme mít dost vody na to, abychom se najedli tak, jak jsme zvyklí. Věděli jste, že například na vyprodukování 1 kg masa je zapotřebí až 15.415 l vody? Na rozdíl od zeleniny, na jejíž vypěstování se spotřebuje pouze 322 l vody.

Co je to vodní stopa

Vodní stopa udává, kolik se při výrobě potraviny spotřebuje vody. Je skutečným ukazatelem zátěže životní prostředí zemědělskou výrobou. Například pro výrobu živočišných potravin (maso, mléko, vejce) se do vodní stopy započítává nejen to, co zvířata vypijí či vodu spotřebovanou v potravinářských závodech, ale také vodu nutnou na pěstování krmiv, která zvířata spotřebovala.

Vodní stopa Evropanů vs Američanů

Budoucí rizika z nedostatku vody
Sucho v letošní roce jen podtrhuje fakt, že další zvětšování vodní stopy s sebou nese zjevná rizika. Evropa brzy už nemusí mít dost vody na to, aby se najedla tak, jak je zvyklá! (1)

Rozdíly ve vodní stopě závisí na jídelníčku jednotlivých národů. Němci a Britové pijí zejména pivo, které je úspornější na vodu, naopak Francouzi dávají přednost vínu a sýrům – obě potraviny se pojí s větší vodní stopou. Vodní stopa se ale může lišit v jednotlivých regionech uvnitř státu. Například v Británii v okolí Londýna je vodní stopa nižší, než v okolí Yorkshire. Protože v Londýně jedí lidé méně červeného masa než obyvatelé hrabství Yorkshire. (1)

Na vyprodukování 1 kg masa je zapotřebí 15.415 l vody (hovězí), u 1 kg brokolice to je pouhých 322 l vody!
  • Průměrný Brit sní za den potraviny, na jejichž výrobu se spotřebovalo 2.700 l vody. (1)
  • Průměrný Němec sní za den potraviny, k jejichž produkci bylo odčerpání 3.000 l vody. (1)
  • A na denní jídlo průměrného Francouze bylo spotřebováno 3.900 l vody. (1)
  • A jak jsme na tom v Česku? Průměrný Čech spotřebuje až 4.500 l vody! (2)
  • Pro porovnání průměrný Američan za den spořádá jídlo, na jehož výrobu se spotřebovalo více než 9.000 l vody! (1)

Spočítejte si pomocí kalkulátoru svou vlastní vodní stopu.

Vodní stopa potravin, které jíme

Zdroj: Mekonnen and Hoekstra (2010)

Přemýšleli jste někdy nad spotřebou vody za nakoupené oblečení?
– Na vyrobení 1 ks bavlněného trička je potřeba 2.495 litrů vody (na vypěstování bavlny, při výrobě, na barvení látky)
– Na výrobu 1 ks džínových kalhot je potřeba 8.000 litrů vody (na vypěstování bavlny, při výrobě, na barvení látky)

Zdravá strava snižuje vodní stopu o 35 až 55 %

  • Autoři studie spojují velkou vodní stopu s konzumací nezdravé stravy. V takovém jídelníčku dominují ve velkém množství potraviny (cukry, tuky, červené maso, masné produkty, mléko, sýry), na jejichž produkci je potřeba hodně vody a naopak chybí ovoce a zelenina, jejichž vodní stopa je malá.
  • Statistiky mluví jasně. Dle množství lidí, kteří jsou obézní nebo mají nadváhu, je zřejmé, že jíme a žijeme nezdravě.
  • Dle autorů by stačilo pouze jíst zdravou stravu, aby se vodní stopa smrskla až o 35 %.
  • Pokud by se z lidí stali vegetariáni, zmenšila by se vodní stopa až o 55 %.
  • Odborníci navrhují, aby se na nezdravé potraviny s vysokým obsahem cukrů a tuků uvalila vyšší spotřební daň

Co si o tom myslíte vy?

Souhlasili byste s uvalením vyšší spotřební daně na nezdravé potraviny? Jaká je vaše vodní stopa? Přemýšleli jste nad tím vůbec někdy? Děláte vědomě něco pro její snížení? Napište nám do komentářů níže!

Bez zmenšování porcí mám 1,6 kg dole!

Anička: Musím pochlubit, že i bez zmenšování porcí a se...

Jíme Jinak působí na všech úrovních

Michjana: Náš mladší syn (15) si minulý týden přerovnal...

Díky kurzu mám mnohem více času

Stramis: Z programu jsem naprosto nadšená. Mám díky vaření...

Velký dík za kurz

Jana: Paní Evičko a Heleno, velký dík za kurz vánoce...

Jsem vaší velkou fanynkou a na JJ stránkách jsem už závislá

Miluše V.: Evi, moc děkuji za milé setkání v...

JJ mi pomohlo najít směr, kterým chci jít

Petrushe: Ahoj Evi, chci touto cestou moc poděkovat za...

Nákupní seznamy u receptů jsou velká pomoc

Jorebka: Mám dolů 2.5 kg. Super pocit. Děkuji za...

Za týden co jíme jinak o čtyři kila méně

Merci 72: Krásné ráno děvčata. Chtěla bych Vám mockrát...

Díky kurzu již chápu souvislosti

Ilona: Jsem šťastná, že jsem si váš kurz koupila....

Netušila jsem, že se dají uvařit takové mňamky, jaké jsou tady na JJ

Spenito: Ahojky Eví a holky, jsem tady taky poprvé...

První týden kurzu a 2 kg dole!

Lada: Už mi nepnou kalhoty přes stehna a je...

Absolutně luxusní koprovka, po které mě nebolí břicho

Pstoklask: Absolutně luxusní koprovka, po které mě (konečně!) nebolí...

Začíná mi ujídat můj muž masožrout!

Silvushe: Můj muž "masožrout" začíná ochutnávat a chutná mu! S...

Cítím se skvěle a moje tělo nasává živiny

Iva: Dobrý den, jsem velice překvapena! Moje tělo reaguje...

Eva: „Jím jinak“ a jsem nadšená!

Eva: "Jím jinak" už podle vás vařím měsíc a...

Díky JJ mám imunitu jak hrom

Eva: Škoda, že jsem takhle nezačala jíst už ve...

Seriál: Jak na jaro

materiály
  • Stáhněte si jej a upravte jídelníček.
  • Vyhněte se nemocem a jarní únavě.
  • Jídelníček ke stažení!

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekChodci, choďte vpravo – je i to paměť národa?
Další článekLev Nikolajevič Tolstoj (2. část)