Pokud jste si pročetli materiály na zimu, narazili jste na informaci, že v zimě se mají pro posílení ledvin na talíř dostat tmavě modré až černé potraviny. Ale co jedlého je tmavě modré nebo dokonce černé, když to není spálené? Možná budete překvapeni, kolik černých potravin máme k dispozici.
Přehled černých potravin
Když se podíváte do polic ve zdravé výživě, uvidíte, kolik potravin se přímo jmenuje „černá“ a skutečně mají i patřičnou barvu:
- mořské řasy (arame, hijiky)
- fazole černá ledvina
- tekka koření
- černá rýže a výrobky z ní (mochi, těstoviny apod.)
- černá quinoa
- černá čočka
- černá fazole
- fazole černé oko
Pozor na černé olivy! Ty, co běžně kupujeme, nejsou přirozeně černé, ale obarvené pomocí potravinářské chemie (Černé olivy nejsou pravé).
- černé sojové boby
- černý kořen
- černá ředkev
- tmavé houby
- černá semínka (černý sezam, mák, dýňová semínka, chia semínka)
- černá semínka zelenin a bylinek (např. bazalka)
- černé koření (směs tekka, černý kmín, černá hořčice apod.)
Co z nich můžeme připravit
Z těchto potravin pak můžete udělat obilnou či luštěninovou přílohu, kaši, omáčku, pomazánku, polévku, kondiment či dezert, cokoli vám fantazie a chuť dovolí. Pro představu přidávám pár fotek z naší kuchyně:
Na fotkách vidíte:
- černé fazole jako příloha
- pomazánka z černé čočky
- pražené dýňové semínko na zelenině
- černou čočka s řasou hijiky jako příloha
- černá rýže a černá quinoa v obilí
- černý sezam jako posypku na čočkové pizze
- černý sezam v knedlících
- fazole černé oko na houbách
- černá čočka a řasa arame v teplé zelenině
- černé fazole v guláši
- karbanátky z černých fazolí
- černá hořčice v blanšírované zelenině
- pomazánka z černých fazolí
- karbanátky sypané černým kmínem
- salát z černé čočky
- gulášová omáčka z černých fazolí
Výsledná jídla nejsou černá jak bota. Černé luštěniny, čočka, fazole i boby, během máčení a varu část své černé barvy ztratí. Na horní fotce vidíte rozdíl v barvě černých sojových bobů před uvařením (černé kuličky na ubrusu) a po uvaření (hnědé boby v misce s jídlem). Když si pozorně prohlédnete fotky jídel v galerii, objevíte na některých nasypané syrové černé fazole nebo černou čočku na ubrusu a můžete je porovnat s výslednou barvou v uvařeném jídle.
Vyzkoušejte také salát z černé ředkve, krémovou polévku z černých fazolí, pikantní černou čočku z červenou řepou, batátový guláš s černými fazolemi, bílá rýže a černá quinoa, smažená fazolová pasta z černých fazolí
Jde o zpestření jídelníčku
Není cílem jíst v zimě jen a pouze černé potraviny. Jde o to naučit se vnímat sezónnost a jídelníček tomu uzpůsobit. Naše snaha barevně se přizpůsobit ročnímu období nás donutí rozšířit jídelníček o nové potraviny. A pestrost je jedno z našich hlavních pravidel, které vás učíme v každém kurzu. Každá sezóna má své typické potraviny a svoji barvu. Pokud se budeme inspirovat návodem na jejich zařazení do jídelníčku, nebudeme celý rok vařit stále stejná jídla dokola, nebude nás zdravé vaření nudit a jídlo bude mít potřebnou dávku dynamiky.
Co černého vaříte u vás?
Tak hurá do toho! Vyzkoušejte uvařit něco černého, uvidíte, že se váš jídelníček příjemně rozšíří o nové chutě.
Obdivuji pestrost ve vašich receptech
Já sladkoholik potvrzuji: Když má člověk všechny živiny, nepotřebuje sladkosti
Vaříte super
Už nikdy nechci zpět: konečně se cítím se fit
Pochutnali jsme si a v bříšku máme jak v pokojíčku
I má 84letá maminka si na JJ jídle pochutnává
Je to fakt supééér! Tři týdny, tři kila. (Hana, 50 let)
Po kurzu mě vyřadili z diabetologie
Moc se mi líbí nové stránky
Zbavila jsem se zánětu v rameni
S vámi jsem získala pestrý, jednoduchý a lahodný jídelníček
Díky JJ mám více energie a 5 kg dole
Díky vám trávím v kuchyni víc času
Mám ohromnou radost, že hubnu
poděkování
Očista byla super!
Seriál: Jak na jaro
- Stáhněte si jej a upravte jídelníček.
- Vyhněte se nemocem a jarní únavě.
- Jídelníček ke stažení!
Dala bych tam ještě mak.
Vida, ten tam chybí! 👍 Díky 😉
Recepty, prosim, kde mozem najst k vymenovanym jedlam? Skusila som vyhladat pomazanku z cerne cocky ale nebola som uspesna. Dakujem.
Jani, všude tam, kde je čočka, můžete dát černou, všude tam, kde jsou v receptech fazole, můžete dát černé. Jinak mrkněte na ta modrá slova v článku, to jsou recetpy prolinkované na konrkétní jídla. A další najdete tak, že je dáte do vyhledavače na JJ, např. https://www.jimejinak.cz/kategorie/recepty/stitky/cerna-cocka/ , https://www.jimejinak.cz/kategorie/recepty/stitky/cerna-fazole/ , https://www.jimejinak.cz/stitky/cerna-redkev/ , https://www.jimejinak.cz/stitky/cerna-redkev/ apod. Nebo prostě napište do hledacího okénka „čern“ a dostanete 11 stránek recepůt s černými jídly 😉