Gulášová omáčka z černých fazolí

Jak připravit guláš z černých fazolí

1. Očistím a na větší kusy pokrájíme zeleninu.
2. V hrnci krátce orestujeme na oleji cibuli se solí, přidáme dýni a mrkev.
3. Pár minut restujeme a přidáme fazole s vodou z vaření (nebo vývar) a tymián.
4. Vaříme společně 15 min do změknutí zeleniny.
5. Ve volném čase nastrouháme kus zázvoru a vymačkáme z něj šťávu.
6. Když je zelenina měkká, odstavíme, přidáme šťávu ze zázvoru a rozmixujeme omáčku dohladka.
7. Podle chuti přidáme umeocet a jablečný ocet.

• Pokud je omáčka moc hustá, nařeďte ji vývarem nebo vodu z fazolí.
• Pokud je řídká, můžete zahustit zavařením troškou kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě.
• Můžete pár fazolí nechat v celku a přidat je do omáčky na závěr – získáte tak omáčku s černými fazolemi.

• Tymián můžete nahradit jinými oblíbenými bylinkami, místo zázvoru můžete dát česnek.
• Vyměnit můžete i luštěninu nebo zeleninu podle aktuálních zásob. Dostanete zase jinou omáčku.

Kombinujeme

• Omáčka se výborně hodí ke knedlíku a seitanu do tradiční české kuchyně.
• My jsme si jí dali s rýží a chutnalo to společně velmi dobře.
• Protože omáčka už obsahuje fazole, není nutné doplňovat další bílkoviny.

Děti

• Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 1 roku, pokud ubereme šetříme se solí a zázvorem.  Děti od 2 let mohou už jíst s vámi.
• Dětem mladším jednoho roku uvaříme zeleninu ve vodě a rozmixujeme zvlášť bez dochucovadel a bez fazolí.