Mexická quinoová pánev s fazolemi

Když máme hlad a chceme se dobře a rychle najíst, udělám tuto mexickou quinoovou pánev s fazolemi a seitanem. Pokud přidáte více chilli, bude pikantnější a chlapi si budou mlaskat! Seitan v tomto receptu skvěle nahradí klobásu (zejména, pokud si uděláte seitan sami doma a dobře si ho ochutíte), ale stejně poslouží i uzený tempeh nebo tofu.

Jak připravit mexickou fazolovou quinou

1. Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a česnek a posolíme velkou špetkou soli.
2. Přidáme na kostky nakrájenou mrkev a seitan a vše orestujeme.
3. Nasypeme uvařené fazole, koření (bylinky, pepř, chilli), rajčatovou pastu, sojovou omáčku a quinou a mícháme asi 2-3 minutky.
4. Jak se začne směs mírně připalovat, zalijeme ji vývarem z fazolí (vývarem ze zeleniny nebo vodou) a vaříme na malém plameni do změknutí mrkve a uvaření quinoi.
5. Hlídáme tekutinu a případně doplníme.
6. Jakmile je vše hotovo, vypneme a dochutíme (můžeme přidat dle chuti více sojové omáčky nebo třeba octa).
7. Podáváme s rýží, plackami, knedlíky, kváskovým chlebem nebo třeba těstovinami.

Praktické

• Pokud bychom náhodou přidali více vody, můžeme quinou zahustit škrobem (maizena, arrowroot).

Obměna

• Místo mrkve můžeme dát batát, kukuřici, dýní a jinou zeleninu.
• Můžeme také přidat něco zeleného – listy, špenát, mangold.
• Rajčatové pyré můžeme nahradit nakrájenými rajčaty.
• Seitan můžeme vynechat nebo nahradit uzeným či jiným tofu nebo tempehem.
• Quinou můžeme vyměnit za basmati nebo rýži na rizoto, amarant, jáhly, pohanku nebo jinou obilovinu, která je rychle hotová.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 2 let.