Domů > Magazín > Zdraví

Hrozivý vývoj potravin. Jakým směrem se budeme ubírat?

Jak jsme se dostali k potravinám, které dnes běžný člověk konzumuje? Jak je možné, že jsou plné chemikálií a s přirozenou stravou nemají nic společného? Pojďte se projít po historii, a uvidět tak v širším kontextu, že ne vše, co se tváří jako dobré, je ve skutečnosti prospěšné.

Průmyslová revoluce

Podívejme se do doby před revolucí. Jídlo se vyrábí doma, z přirozeně dostupných surovin. Funguje komunitní život. Lidé se navštěvují, vyměňují si potraviny. Jeden má vejce, druhý třeba zelí. A jak to pokračuje dál? Průmyslová revoluce přináší obrovský skok v životech. Díky technologickému pokroku jsou potraviny dostupnější. Ale! Má to své háčky. Podívejme se třeba na mouku. Kamenná mletá mouka byla nahrazena moukou mletou v ocelárně, která vytváří mnohem více tepla. Toto teplo negativně ovlivňuje výživu a kvalitu mouky. Takže ve skutečnosti změna ve zpracování, která měla vést k lepšímu životu, znamená začátek nerovnováhy výživy v mnohem větším měřítku.

Světová válka

Přichází válka a s ní další obrovská změna na poli výživy. Zdůrazňuje se strava založená na bílkovinách. “Maso dělá z rekrutů lepší vojáky,” tvrdí se. Avšak 2. světová válka má dopad ještě silnější. Přichází snaha vyrobit dlouhodobě trvanlivé jídlo. Ustupuje se od osvědčených postupů konzervace jako je fermentace, sušení a uzení. Vyvíjejí se nové způsoby, které ve výsledku připravují mrtvou hmotu. A co víc! Chemický průmysl, který díky válce vysoce vzrůstá, je po válce využíván v zemědělství a zpracování potravin.

Zelenina a uzenářské výrobky proti sobě v nutriční válce.

Změna stravy

Podívejme se trochu dál v minulosti. Zjistíme, že nejstarší světové civilizace v průběhu historie měla společný stravovací vzorec. Jejich strava se z velké části skládala z obilí, fazolí, zeleniny, semen, ořechů, ovoce, přirozeně fermentovaných potravin, jemných nápojů a jemných sladidel s malým množstvím živočišné potravy. Před průmyslovou revolucí se běžně konzumovalo maso pouze o svátcích a slavnostech. Když se dnes podíváme na talíře a přečteme běžná doporučení, všimneme si radikální změny. Maso se zde objevuje každý den skoro ve 100 % případech.

Chemikálie, kam se podíváš

V době, kdy se restaurace rychlého občerstvení staly populárními, byla celá a nerafinovaná jídla stále více nahrazována rafinovanými a chemickými potravinami. A tím to bohužel nekončilo. Chemikálie byly čím dál populárnější. Využívaly se jak v zemědělství, tak v potravinářství. DDT, populární pesticid, se stal široce používaným a byl propagován jako zcela bezpečný a neškodný! Samozřejmě později vyplulo na povrch, jak moc je nebezpečný a škodlivý lidskému zdraví.  Avšak i tak DDT otevřelo cestu ke zcela nové třídě pesticidů, které se používají dodnes.

Umělá sladidla a GMO

Postupme na naší časové ose zase trochu dál. Přichází éra umělých sladidel. Chemie chce totiž vyřešit snad všechny otázky světa. A tak mezi lidmi postupně proplouvá tvrzení, že umělá sladidla pomohou k lepší postavě. Avšak to, že zničí střevní mikroflóru nikdo nezmiňuje. K umělým sladidlům přibývají GMO potraviny. Nevíte, co si pod tím představit? GMO je zkratka pro geneticky modifikované organismy, které byly upraveny tak, aby získaly novou vlastnost. Takže si představte větší velikost, vyšší výnosnost, lepší barvu… Skutečné škody, které GMO přináší našemu tělu, se zatím objevují. Stojí za to, poohlédnout se po starých odrůdách zeleniny a ovocných stromů. Možná zjistíte, že chutnají trochu jinak nebo že nemají na vaší zahrádce takový problém se škůdci.

Letecký postřikovač kropí obilí pesticidy.

Environmentální změny

Enviromentální změny, které v průběhu let nastaly všichni známe. Malé farmy vystřídaly velké korporáty. Místo políček jednotlivých pěstitelů se objevily velké monokulturní lány. Chemikálie a odpad z takto vedeného zemědělství otravují potoky, řeky i vzduch. Kvalita potravin je nízká s malým obsahem cenných látek. Je to smutné, je to těžké, ale musíme být upřímní. Je nutné vidět skutečnost, jedině tak se můžeme probrat ke změně.

Změna přichází

Tak jako vždy, když se něco přežene, přichází vzepření. A tak můžeme vidět světlo, které je čím dál tím silnější. Navrací se doba malých farmářů, kteří ctí přírodu a váží si půdy, jenž nepolévají hromadou chemických postřiků. Jediným skutečným a praktickým řešením je návrat malých farem, které spoléhají na organické, biodynamické nebo regenerativní zemědělské postupy. Díky tomu budou zdravé, místní potraviny dostupnější. Pohyb v tomto směru můžeme pozorovat v rozšiřování farmářských trhů. Jedním z nejlepších způsobů, jak pomoci životnímu prostředí, je podpora těchto místních farmářů. My jsme si s rodinou našli svého farmáře a musím říct, že jeho zelenina mluví! I když jsem měla možnost, pěstovat přes léto svoji zeleninu, jeho služeb jsme dál využívali, protože ne všemu se na mé zahrádce dařilo. Najděte si svého farmáře, uvidíte, že zelenina bude chutnat prostě jinak.

PS: Z práce do práce, život letí a vy nic nestíháte?

Pokud před sebou stále jen hrnete všechny ty povinnosti, které život přináší, je čas se zastavit. 🛑 Je tohle život, který chcete? O tomto jste snili? Asi ne. V přírodě začíná nový biologický rok, nový začátek a i my to letos můžeme udělat jinak. Právě tomu se v Jarní Očistě také věnujeme a máme dokonce připravený silný závěrečný aktivační rituál, aby se vaše záměry mohly uskutečit. Zdaleka v očistě nejde jen o vyvážený jídelníček. Pojďte si ujasnit touhy, naberte zas energii a pojďte se cítit ve svém těle lépe. Začněte s námi 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček, postavu i psychiku.

Jsem šťastná máma, jogínka a hudebnice. Ráda se ladím na přirozenost přírody: v rytmu dechu, v rytmu života.

35 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Alžbeta
8. 3. 2023

Ahojte,
v článku sa píše: “Navrací se doba malých farmářů, kteří ctí přírodu a váží si půdy”, sú to vzácne slová. Pestujem si vlastnú zeleninu a lásku a úctu k pôde našich predkov som zdedila po svojich rodičoch. Práca na poli je ťažká, ale prináša viacero benefitov nielen v podobe vlastnej zeleniny, ale aj prirodzený pohyb a dotyk s pôdou. S úrodou sa delím, nakoľko jej mám nadbytok a posúvam ďalej. Kamarátka mi na konci sezóny poďakovala, že po rokoch som jej pripomenula ozajstnú chuť papriky, paradajok, uhoriek, zemiakov….je to veľké zadosťučinenie.
Žijeme v nádhernej krajine s úrodnou zemou, pestujme aj na malej ploche, aby sme nepohŕdali tým, čo nám príroda ponúka a čo naši predkovia získali veľmi ťažko.
Krásny deň🙂

Šárko, moc pěkný článek. Tohle já osobně strašně cítím a fakt se hrozím budoucnosti. Co po sobě zanecháme, jak na tom budou příští generace. Jsem v tomto směru strašný pesimista. Je fakt, že mnoho lidí otevírá oči a probouzí se, ale valná většina žije ten svůj život a vůbec si nedělá problémy co kupuje, co jí…Stačí opravdu jen pozorovat co si lidé v supermarketech dají do košíku. Prostě jídlo musím být pokud možno zmražené, nebo jinak zpracované, vytáhnout pytlík se salátem, který se ani nemyje, ohřát něco co se nazývá jídlem v mikrovlnce, prdnout to v rychlosti na talíř a je to. Myslím,že spousta lidí ani nikdy neochutnala tu opravdovou zeleninu, protože celý život se takto stravuje. A nejhorší je ,že jím to opravdu takto vyhovuje.

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

102
8

Potraviny pro naši psychickou pohodu

Které potraviny nám kradou hormony štěstí a které naopak pomáhají je vytvářet? Upravte svůj jídelníček a budete se cítit šťastnější, lépe spát a budete mít...