Ingredience
- Těsto:
- 250 g špaldové mouky
- 2 polévkové lžíce sladu
- 1 lžíce citronové kůry
- špetka soli
- 100 g přepuštěného másla
- 3 polévkové lžíce kvásku
- Náplň:
- 500 g dýně
- 1 tofu nebo 2 balení Silken tofu
- 200 ml rýžového mléka
- 6 polévkových lžic jablečného koncentrátu
- 3 polévkové lžíce javorového sirupu
- 1 vanilkový puding
- 1 lžička práškového agaru
- 1 lžička skořice
- vlašské ořechy, sušené meruňky
Postup
- Nejprve zpracujeme všechny ingredience na těsto a necháme chvíli v teple uležet. Kvásek zde působí jako pojidlo místo vajíčka, zároveň mouku lehce “natráví”. Lze použít místo něho také 1 polévkovou lžíci chia semínka nabobtnaného ve třech lžících vody.
- Koláčovou formu vymažeme tukem a vyložíme těstem. Uděláme vyšší okraje a propícháme vidličkou. Ořechy nasekáme nahrubo a spolu s nakrájenými meruňkami je rozložíme na těsto.
- Do rýžového mléka dáme vařit dýni nakrájenou na větší kusy spolu s tofu, jablečným koncentrátem, javorovým sirupem a skořicí. Když je dýně měkká, vše rozmixujeme a vrátíme na sporák. V trošce mléka rozmícháme puding i agar, vlijeme do rozmixované směsi a povaříme. Nalijeme na korpus s ořechy a meruňkami a dáme péct na 180 st. C. asi 40 minut. Koláč necháme pořádně vychladit, nejprve při pokojové teplotě a pak v lednici, kde náplň pořádně ztuhne. Pak teprve je možné ho krájet.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
20. října 2026 · 15:00–20:00 · Brno Rezervovat místo
Komentáře
Koláč je fantastický, určitě upeču znovu, protože jsem ho celý hned rozdala. ;-)
Jen ghee jsem nahradila Alsanem, přece jen je to hodně drahá surovina. :-))