Světlá nebo tmavá pohanka: víte, jaký je v nich rozdíl?

Rozdíl mezi světlou a tmavou pohankou

Neloupaná pohanka
Pohanka se slupkou se nehodí ke konzumaci, ale pro zasetí a následné sklízení natí, nebo jako výplň do polštářů.

V supermarketech narazíme na tmavou pohanku, v obchodech se zdravou výživou zase na pohanku světlou. Nejedná se o jinou odrůdu. Rozdíl je pouze v procesu (technologii) jejího loupání.

• Tmavá pohanka – loupání zrna probíhalo za tepla (pražením). Povrch zrna mírně zkaramelizuje a změní barvu.
• Světlá pohanka – loupání zrna probíhalo za studena (mechanicky). Barva je tudíž přirozeně světlá.

Která je lepší?

Pusťte si pohanku do kuchyně
-> Vyzkoušejte některý z těchto 20 skvělých pohankových receptů

Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.

Chci Lehčí Vánoce

• Pokud se podíváme na obsah živin, je pro nás lepší pohanka světlá, která byla loupána šetrnějším způsobem za studena. Tmavá pohanka ztrácí svým procesem loupání za tepla jisté množství enzymů a vitamínů.
• Co se týče chuti, je to individuální a záleží, co strávník preferuje. Tmavá pohanka má díky pražení intenzivnější pohankovou chuť (více hořká) i aroma.

TIP Jíme Jinak: Pokud vám vadí pohankové aroma, raději volte pohanku světlou (loupanou mechanicky). Seženete ji v obchodech se zdravou výživou. A uvařte ji v zeleninovém vývaru. Díky tomu z velké části ztratí své pohankové aroma.

Kterou pohanku máte raději?

S čím pohanku nejraději připravujete? Vadí vám pohanková chuť? Podělte se s námi v komentářích.