Mangoldové pesto s kešu a česnekem

Jak udělat pesto z mangoldu a kešu oříšků

1. Omyjeme listy mangoldu, necháme oschnout a pokrájíme na menší kusy, řapíky nepoužijeme.
2. Kešu opražíme na pánvičce až zavoní a začne zlátnout. Ale nespálit!
3. V mixéru rozmixujeme nejprve mangold co nám mixér dovolí, pak přidáme ostatní ingredience.
4. Olej přidáváme postupně podle hustoty, jakou máme rádi.
5. Ochutnáme a podle potřeby přidáme sůl nebo česnek.
6. Pesto přendáme do skleničky a zalijte olejem, aby se nekazilo.
7. Uchovávejte v lednici a během pár dnů spotřebujte, případně sterilujte 20 minut na 80°C.

Praktické

• Chuť je podobná špenátu.
• Čím víc bazalky a česneku, tím pikantnější chuť, vyzkoušejte a přidávejte.
• Do pesta se obvykle dává citrón, ale do mangoldového ho nedávám a chutná mi to skvěle.
• Sůl si dejte podle chuti. Nám stačí uvedené množství, pro většinu lidí je to málo.
• Když jsem ho dělala poprvé, tak jsem hlídala množství a vše odvažovala kvůli receptu, ale další už jsem dělala od oka a podle chuti a vždy vyšlo dobře, tak se s vážením a měřením nemusíte příliš stresovat.

Obměna

• Do pesta můžete přidat i citrónovou šťávu (podle chuti 1 – 4 lžíce).
• Místo kešu můžete dát piniová, dýňová nebo slunečnicová semínka.
• Hodí se také mandle nebo kombinace semínek a oříšků.
• Pesto je moc dobré i s troškou černé himalájské “vajíčkové” soli. Bude mít zase jinou chuť.
• Místo olivového oleje můžete dát i pražený dýňový olej, vytvoří výbornou chuť.

Kombinujeme

• Pesto se nejvíce hodí k těstovinám (i v RAW verzi třeba z naspiralizovaných batátů nebo mrkve), ale využijete ho i do zálivek na saláty, nebo namazat na placky, palačinky, krekry a sušenky, chléb, lazaně, jako dip se zeleninou nebo zeleninovými chipsy, do rizot či jiných obilovin.