Podzim s sebou přináší hojnou úrodu surovin na vaření - dýně, řepy, vlašské ořechy, křen a další dobroty. Pojďte si z nich vyrobit vymazlené podzimní pomazánky na pečivo, chlebíčky, placky nebo si je dejte jako dip zelenině!
1Dýňový tataráček
Ingredience
pro 4 porce
- 2 lžíce oleje
- 1/2 dýně (hokkaido, máslové)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce sójové omáčky
- tymián
- 1 lžička sladké červené papriky
- 1 lžička dijonské hořčice
Jak připravit dýňový tataráček
- Dýni hokkaido umyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a dužinu (vše použijeme do vývaru) a nakrájíme na kostičky.
- Šalotku a česnek nakrájíme na kostičky a osmažíme na oleji s větší špetkou soli.
- Přidáme dýní, tymián, protlak a sójovou omáčku. Osmahneme a podlijte vodou.
- Dusíme do změknutí dýně, až se odpaří část tekutiny a dýně se rozvaří.
- Dýni rozmačkáme nebo rozmixujeme.
- Přidáme hořčici a sladkou papriku.
- Zbytek uchováváme v lednici.
2Paštika z fazolí, řepy a vlašských ořechů
Ingredience
pro 4 porce
- 200 g uvařených červených nebo jiných fazolí
- 200 g cibule
- 100 g červené řepy
- 100 g vlašských ořechů
- majoránka nebo tymián
- šťáva ze zázvoru
- 3PL oleje
- umeocet
- citron
- sůl
Jak připravit červenou paštiku z fazolí
- Cibuli a řepu nakrájíme na kostky.
- Na oleji orestujeme cibuli s řepou, posolíme trochu víc, protože budeme přidávat nesolené fazole.
- Přidáme koření a restujeme až cibulka zesklovatí.
- Mezitím si umeleme vlašské ořechy v mixéru na jemno.
- Přidáme uvařené fazole, umleté vlašské ořechy, trochu vody z fazolí a dobře promícháme.
- Vaříme společně asi 5 minut a pak odstavíme z plotny.
- Přidáme trochu ume octa a citronové šťávy a vše společně rozmixujeme do hladka.
- Podle potřeby ještě můžeme dochutit umeoctem a citronovou šťávou.
3Křenová pomazánka s ořechy
Ingredience
pro 4 porce
- 1/2 uzeného tofu
- 1 tofunéza nebo sojanéza
- půl hrnku mletých vlašských ořechů
- 1-2 lžíce nastrouhaného křenu (podle chuti)
- lžička umeocta
- na ozdobu: petrželka
Jak připravit křenovou pomazánku
- Tofu a křen nastrouháme na jemno.
- V mixéru nameleme ořechy na jemno.
- V misce smícháme nastrouhané tofu, křen, ořechy a tofunézu.
- Pomazánku dochutíme lžičkou umeocta.
- Zdobíme petrželkou.
4Vodácká pomazánka
Ingredience
pro 4 porce
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- kousek celeru
- olej
- sůl
- hrnek vody nebo zeleninového vývaru
- 1 tofu natural
- 1 tofu uzené
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- kelímek sojové tatarky nebo tofunézy (nemusí být)
- 1/2 uzeného tempehu (nemusí být)
- na dochucení: sojová omáčka, umeocet
- čerstvé bylinky: pažitka nebo jarní cibulka
Jak připravit vodáckou pomazánku
- Do hrnku osolené vody dáme vařit tofu natural a vaříme 5 minut. Můžeme přidat i koření podle chuti (nové koření, bobkový list apod.).
- Osmahneme na trošce oleje na kostičky nakrájenou cibuli s troškou soli.
- Nastrouháme na jemno mrkev, petržel a celer.
- Rozmixujeme povařené tofu natural, uzené tofu a osmahlou cibulku.
- Do studené vody z vaření tofu přidáme lžíci škrobu a zamícháme a 3 minuty povaříme.
- Rozmixujeme spolu s tofu hmotou.
- Do pomazánky dáme nastrouhanou zeleninu a nasekané zelené natě, případně i nastrouhaný tempeh.
- Ochutíme tofunézou, sojovou omáčkou a umeoctem.
Děláte úžasnou osvětu – jsem nadšená!
Monika V.: Mooc děkuji. Děláte úžasnou osvětu. Já jsem...
Myslela jsem, že to zvládnu sama, ale společně je to lepší
Petula: Přeji krásné odpoledne všem statečným a odhodlaným účastnicím letošního...
Jeden z nejsilnějších zážitků…
Kateřina: Milá Evi,
také jsem chtěla poděkovat za celý kurz....
Byla jsem překvapená, jak dobře jsou jídla ochucená (Jarmila)
Jarmila: Nejsem zvyklá psát komentáře, ale musím udělat výjimku....
Vaše chutná jídla obohatila náš stereotypní jídelníček
MoniVr: Dobrý den, mám za sebou polovinu kurzu a...
Ač jsem 3 roky na vege stravě, na JJ receptech funguje mé tělo lépe
Pavlivlmaeorua: Zdravím, nejprve bych chtěla poděkovat, za úžasný dar,...
Jíme jinak mi dává smysl
Palmate: Děkuji za váš kurz. Studuji čínskou medicínu a...
Prožívám teď zářící období (Kattynka)
Kattynka: Momentálně se nacházím v jiné životní rovině -...
Děkuji za to, co děláte!
Zlatka: Dakujem velmi pekne za vsetko co robite pre...
JJ mi změnila pohled na jídlo a dodalo sebevědomí si dělat věci po svém
Venisy: Skupina Jíme Jinak mi před šesti lety změnila...
Jsem nadšená, jak mi jídlo chutná a nemám chuť na sladké
Dagmar: Dobrý den Evi, jsem nadšená, jak mi jídlo...
Ukázali jste mi cestu, jak lépe zvládnout nový životní styl
Alča K.: Získala jsem lásku a nadšení pro vaření,...
Choroby žádné, bolesti žádné, navzdory vysokému babičkovskému věku (Eva)
Eva: S chutí jsem si početla a vůbec ničemu...
Hubnu, nemám hlad a jídla chutnají i manželovi (Vlaďka)
Vlaďka: Ahoj Evo, vaření je super. Pro mě je...
Konec nudným salátům (Jaroslav)
Jaroslav: Můj první salát z tohoto kurzu. Jednou větou:...
Začíná mi ujídat můj muž masožrout!
Silvushe: Můj muž "masožrout" začíná ochutnávat a chutná mu! S...
Můžu se zeptat, čím nahradit v této pomazánce tofu? Máme alergie na soju. díky
Veroniko, můžete zkusit domácí bezsójové tofu z cizrny https://www.jimejinak.cz/jednoduche-domaci-tofu-zcela-bez-soji/
Jsou prosím tyhle pomazánky vhodné i malé děti (2 roky)? Děkuji.
Ano, bez problémů.
Nechybí náhodou ve složení vodácké pomazánky vodnice??
Ne ne, my jim tam nedáváme, ale klidně by tam mohla být místo té kořenové zeleniny.
prosim, myslite, ze by miesto vlasskych orechov fungovali mandle? vlasaky nemozem jest..
Urcite, nebo kesu :)
Nejlepší je vodácká. Tou jsem kdysi začínala a chutná pořád a všem, i návštěvám ;-)
Ta nikdy nezklame :-)
U nás je oblíbená z pečené cukety nebo lilku.
Pečená zelenina je super základ ne všechny pomazánky, výborná je i pečená řepa.
Moc prosím nemůžu tu najít ikonu Vytisknout, jinde jsou, moc ráda bych si recepty založila a vyzkoušela. díky. Máte super články!
Evi, články nemáme určené k tisku, proto tam není ikonka, ale jde to i tak. Buď si vytiskněte dílčí recepty (najdete je v sekci Pomazánky) nebo si tuto stránku vytiskněte volbou „tisk“ přímo v prolížeči (zmáčknout pravé tlačítko myši, když jste na tom článku, a vybrat „tisk“), případně jděte do menu prohlížeče a tam si tisk vyberte z menu. Mě funguje zkratka ctrl+p.