Máte rádi klasickou majonézu a tataskou omáčku z ní vyrobenou, ale chcete jíst zdravě? Připravte si velmi chutnou domácí tofunézu. Poprvé jsem ji udělala někdy před 10 lety a od té doby s ní matu všechny návštěvy. Nikdo nepoznal, z čeho to je a všem chutná.
Ingredience
na 4 porce
- 200 g tofu natural
- trocha soli
- 4 lžíce oleje
- 1 velká cibule
- lžička sojové omáčky
- lžička umeoceta nebo citronové štávy
- 2 kysané okurky nebo zelí
- lžička hořčice nebo zázvorové šťávy (nemusí být)
- vývar nebo voda
Jak připravit tofunézu
- Tofu vaříme 5 až 10 minut ve slané vodě.
- Na oleji orestujeme cibuli se solí. S olejem ani cibulí nešetříme. Majonézy jsou oleje plné a chceme docílit podobné nebo ještě lepší chutě.
- Nožovým mixérem rozmixujeme uvařené tofu s orestovanou cibulí. Podle potřeby opatrně přidáme trochu vývaru, abychom dosáhli požadované konzistence omáčky, znovu pomixujeme až dostaneme kýženou krémovou konzistenci.
- Podle chuti pak přidáme umeocet, sojovou omáčku a strouhané kysané okurky. S dochucovadly nešetříme.
- Na pikantnosti můžeme přidat ještě lžičkou hořčice či lžící zázvorové šťávy.
- Podle zásob a nálady můžeme přidat ještě čerstvé bylinky, zeleninu apod.
Praktické
- Skladujte zavřené v lednici a během pár dnů spotřebujte.
- Místo v extra hrnci se slanou vodou můžete tofu prostě hodit do polévky, kterou zrovna vaříte.
- Nechce-li se vám špinit dva hrnce (jeden na povaření tofu a druhý na restování cibulky), můžete vynechat cibuli.
- Abychom do přípravy dostali olej, přidáme ho do vody, ve které se tofu vařilo. Ať se alespoň prohřeje – olej potřebuje tepelně upravit, aby nám neškodil. Dále postupujeme jako v předchozím receptu.
- Další úsporu času můžeme docílit tak, že okurku nebudeme strouhat, ale rovnou ji do omáčky rozmixujeme.
- Pokud nemůžete jíst sojové výrobky, vyzkoušejte čočkovou majonézu.
Kombinujeme
- Tofunézu využijeme při přípravě zálivek na saláty nebo všude tam, kde bychom si jindy dříve dali na talíř tatarku, tedy ke smaženým pokrmům, karbanátkům apod.
Děti
- Tofunéza je vhodná pro děti od dvou let, ale jen maličko.
S každým jídlem si říkám: „Tohle je TOP“
Eva: S každým dalším jídlem si říkám "tak tohle je...
Lucka, účastnice kurzu, nám napsala
Dobrý den Evo a Heleno,
ještě jednou děkuji za příjemně...
Po 5 dnech 3,5 kg dole (Mirka)
Mirka: Krásný den všem:-)...tak po pěti dnech v kurzu...
Za 3 týdny mám 5 kg dole bez hladu a chemických koktejlů
Zdlang: Zdravim, Evo, Jarni ocista mne prekvapuje pokracujicim ubytkem...
Hubnu i bez cvičení! (Alena)
Musím sa priznať, že počas tejto výzvy som sa...
Stránky Jíme Jinak sú pre mňa jeden z favoritov (Gabika)
Gabika: Pozdravujem tvorcov Jíme Jinak aj všetkých zúčastnených. Ďakujem...
Bez ranní polévky to u mě už nejde
Zdlang: Devcata, jsem spokojena, jak to valim a zvladam,...
Úklid podle vás je super: kuchyň takový vítr dlouho nezažila
Radka: Jsem nadšená ze spousty skvělých receptů a rad....
Celý kurz shrnu jedním slovem: DĚKUJI
Alenka: Milá Evi, celý kurz bych shrnula jedním slovem,...
Hubnu a přitom nemám pocit, že se v něčem omezuji (Andrea)
Andrea: Jsem v kurzu Hubneme do plavek už dva...
Moja rodina je novou kuchyňou nadšená (Petra)
Petra: S Jíme Jinak jem už takmer tri mesiace...
Vše zvládám levou zadní a na tréninku mi nestíhají
Gabča: Jsem na detoxu poprvé a moc mě překvapilo,...
Manžel si ani nevšiml, že jíme jinak
Alena.brunova:
Před pár dny mne manžel načapal u monitoru, odkud...
Jsem v klubu již 3. rokem a je k nezaplacení!
Marie J: děkuji za Váš úžasný web. V klubu...
K předchozí stravě už se nechci vrátit. Ze zdravého vaření se stalo moje hobby
Beagil.gild: Schudla som sice len 2 kila, ale v...
Nehoní mě „mlsná“ a nějaké kilčo je dole (Iva)
Iva: Ahoj Evi, mám za sebou 14 dní a...
Podle mě taky hodně záleží na značce tofu jednou jsem koupila vynikajicí pak zas jinou značku a to se nedalo pozřít,máte již osvědčenou značku? a kam na ni chodíte? Dékuji
Já objednávám od Sunfoodu.
Alternativní tatarka, po které mi není těžko. Paráda, to mě láká vyzkoušet jí k nějakým opečeným plackám. Díky za recept :-)
K pečeným plackám je super 😋
Tofunéza je chuťově výborná! Jen se mi nedaří jí udělat do tak pěkné krémové konzistence. Jaký typ mixéru je nejlepší zvolit? :)
Chce to výkonný blender, tyčovým to takhle pěkně nevyšlehám. Já to dělám ve Vitamixu (klubáci mají 17% slevu).
Potřebovala jsem rychle majonézu do salátu, přečetla ingredience, vše jsem naházela do mixéru a umixovala…- výborné- nic jsem nevařila. Večer se k receptu vracím a čtu znovu až do konce:-))))))) jo aháá ono se to mělo vařit? Tak snad nikomu nebude těžko:-)
U tofu to zrovna tak nevadí, Jitko 😂 Ono ochlazuje, tak ho povaříme, ale není to průšvih, horší by to bylo u čočkanézy – syrová čočka by asi dost tlačila😂😂
P.Evo vydala jste knihy
Zatím nebyla kapacita, Ilono. Ale snad v budoucnu ano.
Pořád jsem přemýšlela, jestli mi chutná či ne, tak jsem přitvrdila s ochucováním a najednou to sedlo a super. K pečené zelenině dokonalé. Musím zkusit dát majonézu do nějakého salátu, to bude určitě dobré. Navíc masožrouti vůbec neprotestují a baští bez poznámek 😀
Přesně, dochutit podle sebe, do salátů pecka ;-)
Naprosto luxusní záležitost 👍 K pečené zelenině nemá chybu. Děkuji
Že jo? Mňamka :-)
Tofunézu jsem zkoušela dělat několikrát, ale nikdy se mi ji nepodařilo udělat zdaleka tak dobrou jako je ta kupovaná. Ta kupovaná má sladkou chuť, kdežto tahle domácí ne. Poradíte mi prosím jak docílit toho, aby po domácku vyrobená měla sladký „ocásek“ na jazyku jako ta kupovaná? Děkuji
Mrkněte na složení Té, kterou kupujete. V jedné, tuším že sojanéze, je normálně cukr. Pokud bych chtěla nasládlou chuť, přidala bych slad nebo rýžový sirup.
Souhlasím, dávají normálně cukr nebo jiné sladidlo. Podívala jsem se na sójovou tatarku, která mi chutná – a má asi 5 gramů cukru na 100 gramů výrobku.
Což není moc, ale taky to není málo. A když by se člověk podíval na další běžná jídla, tak má na konci dne překročen denní doporučenou dávku, kterou tělo tak nějak zvládne a to si ještě nemusel dát nic sladkého ;-)
A jak dlouho lze případně nespotřebovanou tofunéfu uchovat v ledničce?
Dva tři dny určitě. My ji vždycky sníme, tak nevím, kolik maximálně.
Nedá se tato tofunéza taky nějak zavařit? Aby ji měl člověk při ruce do zásoby?
To jsme nezkoušely, ale zajímavý nápad. I když ta zelenina by tam určitě kvasila. Dá se koupit tofunéza, ta nějaký čas vydrží.
Dobrý deň. Nie som taká zbehlá, preto potrebujem radu: Aký pomer ingrediencii treba namiešať?
Janet recept jsem upravila, aby bylo jasné, kolik přesně čeho, tak ať se vám tofunéza podaří :).
Mila Evi a Heli, Vasi tofunezu uz delam po tolikate, ale tentokrat uz Vam to sem proste musim napsat :)) Pokazde s ni slavim ohromne uspechy! :) Pro me je vlastne vzdycky nejvetsi uspech, kdyz nikdo nepozna, ze nejde o skutecnou majonezu :) A jelikoz ji vzdycky do neceho pridavam, tak myslim moc nebyla sance to zjistit :) A uz nekolikrat po mne dokonce chtela navsteva i recept na dressing. No, vetsinou jsem to zamlzila :) Kdyby zjistili, ze je to z tofu, uz by nejspis dal nejedli :) Bohuzel kolem sebe nemame prave JJ priznivce – predevsim v rodine ne. A prave proto – kdyz vidim s jakou chuti jedi Vasi tofunezu – povazuji to za obrovsky uspech! :) Moc Moc dekuji a mejte se krasne! :)
Jani, tak to máme radost, že to takle „prochází“ i u odpůrců :-) Podobné pocity zažívám, když mi tu děti, co rozhodně nejedí fazole/dýni/řepu apod. baští a přidávají si něco, o čem netuší, že tam ta nenáviděná potravina je. Ale nesmí se to prckům prozradit, to už mám taky vyzkoušeno :-)) Někdy to na mě zkouší: „Evo a není tam česnek/zázvor?“ „Neee, dyť já vím, že ho nemáš rád.“ „No tak proto je ta polévka tak dobrá!“ Ha ha, kdyby věděli… :-)))
Tak to je presne, Evi…taky si vzdycky rikam „kdyby jen vedeli…“ :D :D
Až přijde čas, třeba jim to povíme :-)
Naprosto luxusní, nechápu proč jsem ji do teď kupovala :-D. Ještě je teplá a nemůžu odolat. Hned ji přidám do salátu.
Skvělé!!!
Zaujimalo by ma, ako dlho je mozne takto pripravenu tofunezu skladovat.
Vopred dakujem za info! ;)
V lednici 2-3 dny.
Dobry den, hrozne me prakvapila nova informace o olejich, ze se musi zahrat… To jsem skutecne netusila :-o chci se zeptat, jak mam tedy postupovat, abych nahradila studeny olivovy olej v salatech? To ho staci jen zahrat? Nebo se musi zahrat s necim? Jsem z toho trosku zmatena, prosim poradte… Dekuji predem :)
Protože olej je hodně uvolňující, je potřeba ho spojit s trochou soli, která má opačné účinky. Do salátu ho stačí nechat ohřát s trochou soli a pak teprve použít.
Překvapilo mě tvrzení o škodlivosti tepelně neupraveného oleje, proto bych rád poprosil o objasnění mechanismů nebo odkaz na zdroj trvzení. Děkuji
když se olej při přípravě jídla zahřeje, tak se na další ingredience naváže, prostě se s nima lépe spojí a v těle pak může promazávat tam, kam se dostanou živiny z jídla, kde byl obsažen. Když se dá olej studený, nesváže se pevně a jde do těla odděleně – a co dělá olej? Stoupá vzhůru a oddělí se – stejně tak v těle – stoupá vzhůru – mastné vlasy, akné (přebytek v horní části těla), suché popraskané paty (tuk chybí dole). A k ideální distribuci živin (nejen tuků) po těle je taky nutný pohyb – prostě i ty živiny se pak dostanou až k nevzdálenějším koncům, když krev pořádně proudí.
Krásně popsáno, Slávko. mohu jen potvrdit, že léta na zeleninových salátech s olivovoým olejem (a taky balzamikem nebo octem) vedla přesně k tomu samému – mastná hlava, tedy vlasy, pleť, suché nohy od stehen po rozpraskané paty.
Jé, moc díky za info. To je přesně o mne dříve – mastné vlasy, akné a rozpraskané rty. Díky :_)
můžu se zeptat jak tedy prakticky oleje používáte? Každé jídlo, včetně salátů, prohřejete s olejem. Nebo malý kastrůlek, kde dám olej a špetku soli? Prohřát stačí asi mírně, že?
Do salátů studený olej nedáváme nebo ho připravíme na pánvičce a do salátu přidáme už prohřátý (třeba orestovaná cibule či jiný zelenina, hořčice apod.). Do jídel dáváme olej buď jako základ pro orestování zeleniny nebo přidáme třeba do vařené polévky. Když se dá olej, je potřeba dát sůl.
Do tofunézy a vůbec do „rádobyvajíčkových“ pokrmů je skvělá černá sůl kala namak, která svým sirnatým aroma fakt evokuje vejce. Má jednu nevýhodu, a to že aroma tepelnou úpravou vyprchá :( Ale stačí špetička a ten chuťový efekt mi rozhodně stojí za nepatrný prohřešek ;)
Proč se to tofu musí vařit?
Aby bylo stravitelnější.
Dneska jsem dělala tatarku z jáhlové kaše místo tofu a také nebyla špatná. Ani jsem tam nedávala všechny ingredience. Jen osmahnutou cibulku a domácí nakládané zelí. Kmín tam byl jako extra bonus:-).
Dobrý den, prosím můžu se zeptat, proč nedoporučujete tofunézu malým dětem? Chápu to, když bych tím nahradila tatarku, tak aby si nezvykali na dochucovadla, ale mohu ji dát malým dětem třeba jako pomazánku, nebo k salátu? Děkuji
Dobrý den přeji, můžu se jen zeptat. Náhodou jsem našla tento recept, ale v záložce receptu není odkaz na dochucovadla. Až jej budu znova hledat, kde jej můžu prosím najít? někdy jen náhodu najdu nějaký recept a následně jiný den se jej nemohu dopátrat. Děkuji
nevím zda vám pomůžu, ale dochucovadly jsou zde, podle mého, myšleny sojová omáčka, umeocet, citrónová šťáva, kyselé okurky nebo hořčice a zázvor. Já jsem napoprvé měla jen sojovku, umeocet a kyselé okurky a bylo to parádní..musela jsem ředit troškou vývaru, ale naprosto mě tento recept nadchnul ;)
Božská. Manželovi zbyla, přidal si, ale misku jsem vyškrábala já, heč!
vcera som vyskusala tofunezu a je vyborna. skôr mi pride ako pomazanka, ale na chuti jej to neubera. podavala som ju vcera na veceru na pecenych zemiakoch. dakujem za inspiraciu.
Pečené brambory se smějí konzumovat?Myslela jsem ,že jsou zakázané.Díky.
Nic není zakázané, jen je nedoporučujeme.
Dobry den,
Jsou ovsem cenne oleje, ktere se ani zahrivat nemaji a pouzivaji se vyhradne za studena a jako leky (napada me napr.olej z cerneho kminu, mozna makovy atd.). Vim, ze to ma v knize pani Strnadelova, ale znam zase nazory primo vyrobcu prirodni kosmetiky (laboratore Nobilis Tilia) a ti se vsichni olejem cpou po lzickach pro jejich zdravotni ucinky a taktez umi vytecne obhajit, proc olej za studena ano.
Mně surový studený olej – jakýkoliv – vadil odjakživa, aniž bych přemýšlela o tom, jestli je nebo není zdravý. Třeba v salátech, brr, ta studená zelenina se studeným olejem. Teď si občas olejem proplachuji ráno ústní dutinu, ale ne s nějakým extra nadšením :-) Takže mě názor, že olej za studena ne, naprosto vyhovuje :-)
souhlasím. Zejména lněný a konopný olej se zahřívat nesmějí a organismu určitě prospívají.
Přesně tak konopný olej obsahuje optimální poměr omega 3 a omega 6 nenasycených mastných kyselin, které jsou teplotně nestabilní a zdravý je určitě. S mnoha lidmy jeho pravidelná konzumace dělá zázraky. Někdo ho konzumuje i na léčbu depresí a jiných nemocí. Hodně lidí pokládá konopný olej za pochoutku, je to hodně o zvyku a samozřejmně o kvalitě oleje.
A co olivovy olej? ten se take musi prohrat?
Jaký používáte olej, že potřebuje prohřát aby neškodil? Jsem z toho trochu udivená. POkud použiji olej za studena lisovaný, není třeba ho tepelně zpracovávat,ne. Resp. proto kupuji olej za studena aby v něm zůstaly živiny. No jsem teď z toho jelen ;) Ale že to může vyvolat závislost, to teda věřím a už se těším jak tuto tatarku udělám.:)
Olej je lépe stravitelný, když se tepelně upraví se solí. Jinak škodí játrům. Za studena používané oleje nejsou nezbytně nutné.
Každý olej potřebuje prohřát, aby se v těle dobře strávil. Zásada je, že čím víc dáte oleje, tím víc dejte soli. My používáme jen panenské oleje – slunečnicový a sezamový a tím, že je zahřejeme, se živiny neztratí. Panenské používáme proto, že ostatní oleje nejsou pouze lisované, ale olej se z nich dostává chemickými látkami, proto jen u panenského za studena lisovaného máte jistotu, že je pouze olej ze semínek vytlačen.
Co znám, tak konopný olej za studena lisovaný, vyrobený v ČR je lisovaný bez chemických látek.
Důrazně varuji! Může vyvolat závislost. Dnes jsem jí dělala k obědu a musela jsem se mlátit přes ruce, aby zbyla manželovi k večeři.
To mě pobavilo :-D
přidávám se, je to mňamozní!…vůbec bych tomu nevěřila…a pokud zbyde je druhý den ještě lepší ;)