Tofunéza aneb tatarská omáčka z tofu

Jak připravit tofunézu

1. Tofu vaříme 5 až 10 minut ve slané vodě.
2. Na oleji orestujeme cibuli se solí. S olejem ani cibulí nešetříme. Majonézy jsou oleje plné a chceme docílit podobné nebo ještě lepší chutě.
3. Nožovým mixérem rozmixujeme uvařené tofu s orestovanou cibulí. Podle potřeby opatrně přidáme trochu vývaru, abychom dosáhli požadované konzistence omáčky, znovu pomixujeme až dostaneme kýženou krémovou konzistenci.
Co zkusit vaření živě? 25. 4. v Dolní Dobrouči! (Pardubicko)
Pojď s námi. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se rovnou lektora! Jen 12 míst, pospěš.
Zjistit více

4. Podle chuti pak přidáme umeocet, sojovou omáčku a strouhané kysané okurky. S dochucovadly nešetříme.
5. Na pikantnosti můžeme přidat ještě lžičkou hořčice či lžící zázvorové šťávy.
6. Podle zásob a nálady můžeme přidat ještě čerstvé bylinky, zeleninu apod.

Praktické

• Skladujte zavřené v lednici a během pár dnů spotřebujte.
• Tofunézu využijeme při přípravě zálivek na saláty nebo všude tam, kde bychom si jindy dříve dali na talíř tatarku, tedy ke smaženým pokrmům, karbanátkům apod.
• Místo v extra hrnci se slanou vodou můžete tofu prostě hodit do polévky, kterou zrovna vaříte.
• Nechce-li se vám špinit dva hrnce (jeden na povaření tofu a druhý na restování cibulky), můžete vynechat cibuli.
• Abychom do přípravy dostali olej, přidáme ho do vody, ve které se tofu vařilo. Ať se alespoň prohřeje – olej potřebuje tepelně upravit, aby nám neškodil. Dále postupujeme jako v předchozím receptu.
• Další úsporu času můžeme docílit tak, že okurku nebudeme strouhat, ale rovnou ji do omáčky rozmixujeme.
• Pokrm je bezlepkový, pokud použijete sójovou omáčku tamari.
• Pokud nemůžete jíst sójové výrobky, vyzkoušejte čočkovou majonézu nebo cuketézu.
• Pokud nemáte čas tofunézu vyrábět, můžete si ji koupit ve zdravé výživě.

Děti

• Tofunéza je vhodná jako zpestření pro děti od dvou let, ale nedáváme jim velké množství.