Rýže s mangoldem a kokosovým mlékem

Jak připravit rychlou večeři z rýže a mangoldu

1. Cibuli nakrájíme na malé proužky, mangold na drobné proužky včetně řapíků a česnek nasekáme na malé kousky.
   
2. Ve woku rozpálíme olej, vložíme cibuli a česnek, posolíme a krátce orestujeme. 
3. Přidáme mangold. Všechen se nám možná nevejde, tak dáme jen polovičku, krátce orestujeme. Když slehne, přidáme druhou půlku.
4. Podlijeme trochou vody, přidáme dvě lžíce sójové omáčky, přidáme rýži a necháme společně podusit, až je rýže prohřátá a mangold měkký. Prohazujeme na pánvičce pomocí obraceček.
5. Pokud se přichytává, podlijeme ještě malinko několika lžícemi vody.
6. Na závěr přidáme podle chuti několik lžic kokosového mléka, promícháme, prohřejeme a můžeme podávat.

Praktické

• V tomto receptu je použita kulatozrnná rýže natural. Skvěle se hodí jakékoli druhy celozrnné rýže, my máme moc rádi jasmínovou a basmati.
• Pokud si chcete jídlo na závěr přisolit, přidejte trochu sójové omáčky. Pro přísně bezlepkovou verzi použijte sójovou omáčku tamari, ne shoyou.
• Pro verzi bez sóji více osolte na začátku a buď zcela vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. 

Obměna

• Místo mangoldu můžete použít špenát.
• Kokosové mléko můžete vynechat nebo dát jiné rostlinné mléko či smetanu.
• Koriandr můžete vynechat nebo nahradit petrželkou, pažitkou apod.
• Pokud potřebujete chuťově výraznější pokrm, přidejte do rizota dvě tři lžíce lahůdkového droždí.
• Místo rýže můžete použít jiné už uvařené obilí, které máte po ruce.
• Můžete přidat koření nebo bylinky, pokud se jedná o hlavní jídlo. V našem případě šlo o přílohu k výrazné omáčce, proto zde koření nebylo použito.
• Zeleninu použijte podle aktuálních zásob a chutí, dobu tepelné úpravy pak podle toho upravte.

Děti

• Vhodné pro děti cca 1,5 roku, ale ubereme olej, sůl a sójovou omáčku.