Masala Chai jinak – bez kofeinu, bez cukru a bez mléka

Jak uvařit lahodný čaj Masala

1. Zázvor nakrájíme na tenké plátky.
2. Vodu dáme do hrnce, přidáme čaj, koření, zázvor a přivedeme k varu.
3. Vaříme na mírném plameni 5 – 10 minut (čím déle, tím více voní a je silnější).
4. Přidáme slad nebo rýžový sirup podle chuti. Nešetříme, pokud se chceme chuťově přiblížit klasice s cukrem.
5. Přidáme rostlinné mléko a krátce prohřejeme.
6. Přecedíme do konvičky a můžeme podávat sypané mletou skořicí.

Praktické

• Nejraději dělám čaj z domácího mandlového mléka, ale můžete vyzkoušet i jiné varianty rostlinných mlék.
• Oslaďte si podle chuti. Někomu chutná jen čaj s mlékem, někdo je zvyklý na cukrovou klasiku z indických restaurací, takže potřebuje osladit pořádně, aby ho nápoj uspokojil.
• Čaj si můžete uvařit předem, scedit a podle potřeby přihřát. Mléko v takové případě do čaje nedávejte, přidejte až před podáváním.
• Pro verzi bez lepku použijte rýžový nebo jiný obilný sirup místo sladu.
• Pokud chcete, aby vás nápoj také probral a nabudil, dejte místo čaje bancha poctivý černý čaj. Ideálně sypaný s velkými kousky. Přidejte ho až ke konci varu, když už je koření povařené.

Obměna

• Základní koření, aby čaj chutnal jako ten z restaurace, je uvedeno v předpisu. Každá indickárodina má svoji oblíbenou kombinaci a v té se často objevují ještě ta koření, která jsou v kolonce “volitelné”. Můžete je klidně přidat všechna, pokud je máte, nebo jen některé, podle vašich preferencí.
• Zázvor můžete dát i sušený, stejně jako ostatní koření. Já preferují celé kuličky a tobolky a nechám je déle vyvařit.
• Místo mandlového mléka můžeme použít rýžové, oříškové a jiné rostlinné mléko podle chuti.

Děti

• Mléko s kořením dáváme až větším dětem. Pokud však dítě běžně pije mléko a jí kořeněná jídla, můžete mu bez obav nabídnout tuto zdravou verzi.