Aromatický a léčivý fenykl obecný

Dvouletá léčivá bylina, která dorůstá až do výšky 2,5 m. Plodem je suché semeno. Nachází se v mnoha částech světa, ale původně pochází z pobřeží Středozemního moře.

Co obsahuje

Fenykl obsahuje bílkoviny, sacharidy, terpeny, minerální látky, éterické oleje, vápník, draslík, železo, fosfor, thiamin, riboflavin, niacin a vitamin C.

Léčivé účinky fenyklu

• Semena se užívají syrová pro zlepšení zraku.
• Podporuje laktaci.
• Tlumí nadýmání a bolestivé křeče v trávicím ústrojí.
• Zlepšuje peristaltiku střev.
• Podporuje vykašlávání hlenů.
• Má mírné močopudné účinky.
• Má dezinfekční účinky.
• Oplachy se využívají při zánětech a únavě očí.
• Podporuje menstruaci, usnadňuje porod.
• Zvyšuje libido.
• Má antioxidační účinky.
• Chrání před žaludečními lézemi.

Kdy sklízet

Semena sbíráme druhým rokem, po dozrání. Pokud sklízíme bulvy a nať, tak je sklízíme prvním rokem.

Využití v kuchyni

Fenykl je jedním z nejdůležitějších koření v kašmírské kuchyni. Semena fenyklu mají aroma jako anýz a používají se jako dochucovadla do pečiva, hlavních jídel, zmrzliny, alkoholických nápojů, k přípravě čajů a míchání bylinných směsí. Bulva, listy a semena jsou široce používaná v různých kulinářských tradicích světa. Bulva se používá k dušení, nakládání, grilování a za syrova do salátu, do zeleninových jídel a těstovin. Z bulvy se připravuje džem nebo čatní do burgrů nebo na pizzu.

Pyl divokého fenyklu se sbírá a používá se jako koření.

Vyzkoušejte naše oblíbené recepty s fenyklem:

• Fenyklové těstoviny
• Řepa na fenyklu
• Fusilli s květákem a fenyklem
• Podzimní talíř s kaštany a fenyklem
• Polévka s fenyklem a ječnými nudlemi

• Hustá mléčná polévka s brokolicí a fenyklem