Plněné těstoviny paccheri

Jak připravit těstoviny plněné směsí zeleniny a tempehu

1. Nasekejte cibuli, tempeh, zelí a mrkev. Osolte. Vše dobře promíchejte.
2. Do pánve dejte olej a nasekané suroviny, osmahněte a podle potřeby přidejte trochu vody. Za stálého míchání vařte. Po uvaření přidejte lahůdkové droždí, promíchejte. Nechte vychladnout. Hmota nesmí být vlhká.
   
3. Dýni a batáty nakrájejte na kousky, podlijte vodou a vařte. Jakmile je zelenina uvařená, přidejte citrónovou šťávu, sůl a pepř. Rozmixujte.
Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.
Chci Lehčí Vánoce
4. Těstoviny uvařte al dente. Slijte a naplňte připravenou směsí.
5. Do pánve dejte olej, přidejte plněné paccheri, posypte sezamovými semínky a pár kousky shishito. Začněte restovat na středně vysokém plameni. Jakmile olej začne prskat, podlijte trochou vody, přikryjte a několik minut vařte. Na spodní straně těstovin by se měla vytvořit kůrka, otočte je a dovařte.
6. Naservírujte krém z dýně a batátů a přidejte paccheri, posypejte čerstvě mletým pepřem, pažitkou a pár kapkami tamari

Praktické

• Paccheri jsou druh těstovin z Kampánie, pocházející z neapolské tradice, mající tvar obřích makaronů, trubic, obvykle vyrobených z krupice z tvrdé pšenice.
• Troška náplně z těstovin trochu uteče, proto s nimi na pánvi zacházejte opatrně.
• Pro verzi bez sóji použijte nesójový tempeh, např. domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a nesójovou tamari např. pohankovou, hrachovou nebo cizrnovou.

Obměna

• Papriku můžete použít jakoukoliv, nebo vynechat.
• Můžete použít jakékoliv zelí nebo kapustu.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl a vynecháme pikantní koření a papričku.