Miso polévka s kaštany

Recept na miso polévku s kaštany

1. Vložte houby shiitake, malý kousek oloupaného zázvoru a kombu do hrnce s vodou a nechte je přes noc nebo několik hodin namočit.
2. Oloupejte kaštany vaší oblíbenou technikou. Já používám děrovanou pánev na kaštany.
3. Vodu s shiitake, zázvorem a kombu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Odeberte kombu.
4. Přidejte hlívu ústřičnou, žampiony, kaštany, mirin a tamari a vařte 15 minut. Ke konci vaření přidejte wakame a vyjměte zázvor. Vypněte oheň.
5. Smíchejte miso s umeoctem a dobře vmíchejte do polévky.

Praktické

• Na 1 porci dávám půl litru vody.
• Nemusíte nic vážit, řiďte se vaší chutí a množstvím strávníků.
• Nevynechte zázvor, krásně vás prohřeje.
• Pro verzi bez sóji použijte nesójové miso a tamari omáčku (např. pohankovou, hrachovou nebo cizrnovou).

Obměna

• Můžete použít jakékoliv houby.

Děti

• Bez mirinu vhodné pro děti od 2 let.