Ligurská panissa je vynikající přílohou. S receptem si můžete opravdu pohrát a obměňovat do nekonečna.
Ingredience
- 300 g cizrnové mouky
- 1 l vody
- sůl
- olej na vymazání pekáčku
- kysané zelí
- petrželka
- cibule
Jak připravit italskou panissu se zelím
- V kastrůlku smíchejte mouku s vodou a nechte hodinu odpočívat. Osolte, znovu dobře promíchejte a za stálého míchání uveďte k varu.
- Jakmile se hmota začne vařit, ztlumte plamen na minimum, přikryjte poklicí a nechte probublávat. Hlídejte, aby se vám hmota nepřipálila. Občas promíchejte a znovu zakryjte poklicí. Takto vařte hmotu po dobu 40 minut.
- Vymažte pekáček olejem a vzniklou kaši do něj nalijte. Uhlaďte povrch a nechte vychladnout, nejdříve při pokojové teplotě, pak v lednici. Kaše musí ztuhnout.
- Poté nakrájejte tuhou panissu na kostičky. Do kvalitní pánve nalijte trošku oleje, jen aby se pomastil povrch a na prudkém plameni osmahněte panissu se všech stran.
- Vložte jí do mísy, nasekejte na ní cibulku a petrželku a přidejte kysané zelí i s trochou šťávy. Promíchejte a servírujte jako přílohu.
Praktické
- Důležité je vařit hmotu poctivě 40 minut.
- Můžete připravit s předstihem a nechat hmotu v pekáčku v lednici i přes noc a péct až druhý den.
- Luštěninové mouky používáme jen výjimečně a jen pokud jsme zdraví. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci a ani nemohou nahradit plnohodnotně vařenou luštěninu.
Obměna
- Panissa se konzumuje i bez osmahnutí na pánvi.
- Obměn je nespočet, záleží pouze na vaší fantazii.
Děti
- S menším množstvím soli vhodné pro děti od 2 let.
Hubneme do plavek online: Shoďte 5 kg za 14 dnů
Čtěte na toto téma dále
Můj jídelníček se díky vám úplně změnil
Petr C.: Nováček již nejsem, čerpám z Vašich volně dostupných...
Pořád je tu něco zajímavého a nového, ani nestíhám sledovat!
Katka: Ahoj holky, moc děkuju za stránky, čerpám z...
Největší hubnutí nastalo po vysazení cukru a bílého pečiva
Mrask: Dobrý den, začala jsem asi 14 dní před...
Najednou mi nedělá problém odolávat všem „dobrotám“ (Petra)
Petra: Evi, cítím, že jinak už si to ani...
Obleču konečně věci, které jsem nenosila už 7 let (Iveta)
Iveta: Ze shozených kil mám obrovskou radost, obleču věci,...
Konečně vím „ jak na to“
Marcela: Ahoj holky, Evičko, Helenko, opravdu moc pěkný kurs. Přála...
Po 6. dni mi splasklo břicho
Market: Dnes 6. den, váha šla krásně dolů o...
Moc nám chutná. I můj masožravec je nadšený (Lebell)
Lebell: Vaše recepty jsou Super! Super! Super! Nečekala jsem,...
Moc mě to baví!
Libenk: Děkuji za výborný recept :-) Dnes upečeno a...
Nechutná mi sladké: to jsem ani nemyslela, že se někdy stane
Katchenka:
Velkou inspirací na to, co vařit, mi jsou...
Jsem myšlenkou Jíme Jinak unešená (Veronika)
Veronika: Ahoj všichni z Jíme Jinak. Ačkoliv jsem nejela...
I večer jsem plná energie. To už jsem dlouho nezažila!
Petra: Chci moc poděkovat za super kurz. Už je...
Bez zmenšování porcí mám 1,6 kg dole!
Anička: Musím pochlubit, že i bez zmenšování porcí a se...
Za 16 dní mám v pase o 5 cm míň (Jana)
Jana: Zdravím všechny, dnes je to 16 dní, co...
Kontakt
Chcete spolupracovat? Ozvěte se.
Díky vám trávím v kuchyni víc času
Pavlaoanv0: Díky vám v kuchyni trávím víc času a...
Recept vypadá lakave👍zeptám se, proč se může jist lustenoniva mouka jen pokud jsme zdravi? Děkuji za odpověď
Petro, na tohle vám bude muset odpovědět zkušenější. Já zatím, nechci to zakřiknout, žádné zdravotní problémy nemám, tak to neresim. A taky proto, že lustenenovou mouku nepoužívám denně. Ale když je v recepte zapotřebí, tak se nebojím ji použít. Sama jsem zvědavá na odpověď, tak se nám snad někdo ozve.
Dobrý den Petro, luštěninové mouky doporučujeme používat jen výjimečně z důvodu jejich špatné stravitelnosti. Luštěniny, aby byly dobře stravitelné, se dlouho máčí a dlouho vaří a při vaření si ještě pomáháme bylinkami a mořskými řasami – viz https://www.jimejinak.cz/jak-zacit-s-lusteninami-kolik-jak-a-s-cim-aby-nenadymaly/. Luštěninové mouky se vyrábí mletím syrové luštěniny a při jejich použití tak vynecháme hned několik fází správné přípravy luštěnin, které pomáhají k jejich lepší stravitelnosti.