Fermentovaný pohankový chléb

Jak připravit fermentovaný pohankový chleba

1. Pohanku zalijte dostatečným množstvím vody a nechte máčet 4–6 hodin. Poté vodu slijte, ale pohanku už neproplachujte. Přidejte 140 g čerstvé vody a rozmixujte na hladkou, hustou kaši.
2. Vmíchejte sůl, lněná semínka a drcený kmín dle chuti. Směs přikryjte a nechte při pokojové teplotě fermentovat 16–24 hodin. Během této doby těsto lehce zvětší objem a začnou se v něm tvořit bublinky.
Pojď s námi uvařit živě
18. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

3. Cibulku nakrájejte nadrobno, osmažte dozlatova a nechte okapat na papírovém ubrousku. Poté ji vmíchejte do těsta těsně před pečením. Chléb získá krásnou vůni i chuť.
4. Po fermentování těsto přendejte do formy na chléb a pečte při 180 °C na horní a dolní ohřev přibližně 50–60 minut.

Praktické

• Na pečení doporučuji použít silikonovou formu, ze které se chléb po upečení snadno vyklopí.
• Mixovat pohanku na kaši můžete i až po přidání lněných semínek a ostatních přísad. Cibulku ale přidáváme až nakonec, těsně před pečením.

Obměna

• Místo cibulky můžete do těsta přidat také česnek nebo oblíbené bylinky. Zkuste třeba tymián či rozmarýn.

Děti

• Tento chléb je vhodný pro děti od 2 let. Pokud je ale dítě zvyklé na pečivo, můžete dát i dříve.