Indický cizrnový guláš

Jak připravit indický cizrnový guláš

1. Nakrájíme si cibuli na půlměsíčky, mrkev a pórek na kolečka a dýni na kostky.
2. Na oleji si zpěníme cibulku a česnek, posolíme, ztlumíme plamen a pod pokličkou necháme zezlátnout.
3. Ke zlatavé cibulce nasypeme koření (římský kmín, kari pasta a paprika) a půl minuty restujeme.
4. Přidáme zeleninu a zalijeme vývarem z cizrny, zeleninovým vývarem nebo vodou.
5. Dusíme pod pokličkou do změknutí zeleniny cca 10-15 minut.
6. Mezitím si v mixéru rozmixujeme polovinu uvařené cizrny s troškou nálevu z cizrny nebo s jakoukoliv jinou tekutinou (vývar, voda) na krémovou hustou pastu.
7. Do hrnce k zelenině dáme rozmixovanou i nerozmixovanou cizrnu a promícháme, až se guláš zahustí.
8. Vypneme a ochutíme umeoctem (pozor, je kyselý a slaný).

Praktické

• Pokud nechcete špinit mixér, můžete použít šťouchadlo na brambory a rozšťouchat část obsahu hrnce nebo stejným způsobem použít tyčový mixér.
• Pokud nemáte dostatek cizrny na zahuštění, můžete zahustit kukuřičným škrobem (rozmíchat ve studené vodě a minutu zavařit do zhoustnutí).
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a nesójový.

Obměna

• Zeleninu i koření můžete měnit dle chuti a momentálních zásob. V tomto receptu je moc dobré i nakrájené hlávkové zelí, batát, řepa nebo petržel.
• Vyměnit můžete i koření za to, které jste zvyklí dávat do guláše vy. Hodí se klasická kombinace mletého kmínu, hořčice a koriandru, přidat ale můžete i majoránku či jiné bylinky.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud už jedí běžně luštěniny, šetřete ale s ostrým kořením a dochucovadly.