Ingredience
asi 40 kusů
- 250 g tempehu
- velké olivy
- 2 střední mrkve
- 80 g celeru
- kousek řapíkatého celeru
- 3 stroužky česneku
- 1 větší cibule
- muškátový oříšek
- troška nastrouhané kůry z bio citrónu
- pepř
- sůl
- 1 vrchovatá lžíce lahůdkového droždí
- olivový olej
- rýžová mouka
- cizrnová mouka
- bezlepková strouhanka rýžová/kukuřičná
- voda
- olej na smažení
Jak připravit obalované plněné ascolánské olivy
- Nejdříve si připravte náplň. Do sekáčku vložte cibuli, česnek, oba celery, mrkev a nasekejte na jemno, ale ne na kaši.
- Na pánev dejte olej, rozpalte ho, přidejte rozmixovanou směs a orestujte.
- Nyní dejte do sekáčku tempeh a rozsekejte ho na přibližně stejnou konzistenci jako zeleninu. Osolte, opepřete, přidejte nastrouhaný muškátový oříšek a nastrouhanou citrónovou kůru. Dobře promíchejte a přidejte do pánve se zeleninou. Za stálého míchání poduste tuto směs asi 7 minut. Nakonec do ní vmíchejte lžíci lahůdkového droždí. Znovu pečlivě promíchejte, ochutnejte a popřípadě dolaďte chuť solí či pepřem. Dejte do lednice vychladnout.
- Připravte si těstíčko z cizrnové mouky a vody. Smíchejte na kašičku, ne příliš tekutou. Budete jí potřebovat na obalování. Dejte stranou.
- Nyní vypeckujte olivy. Za pomocí nože krouživými pohyby po celém obvodu odstraňte dužinu od pecky. Jako když loupete jablko a nechcete poškodit slupku. Určitě se nějaká oliva nepovede, ale to vůbec nevadí, protože jí potom náplní pěkně slepíme.
- A jdeme plnit. Odebírejte trochu náplně, v ruce jí trochu zmáčkněte a dejte do olivy. Vytvořte kuličku. Používejte i odlomené části oliv, přimáčkněte je hezky do náplně. Naplňte všechny olivy. Na fotkách vidíte, jak má výsledek vypadat.
- Vyválejte naplněné olivy v rýžové mouce. Pak je obalte v těstíčku a nakonec ve strouhance. Smažíme potopené v oleji do zlatova, nechte okapat a servírujte.
Praktické
- Z uvedeného množství ingrediencí je asi na 40 kusů, záleží na velikosti oliv.
- Takto připravené olivy jsou vynikající jak teplé, tak i vychladlé.
Obměna
- Místo ascolánských oliv můžete použít jakékoliv olivy, hlavně to musí být velká odrůda, jinak se vám nepodaří vypeckovat je. Vhodné jsou například olivy Bella di Cerignola.
- Místo citrónové kůry můžete použít i pomerančovou, samozřejmě v bio kvalitě!
Děti
- Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.Můžete jím připravit i verzi bez olivy, jenom obalenou kuličku z náplně.
PS: Letní hubnutí? Zkus to jinak!
Stáhni si zdarma kompletního průvodce pro letní hubnutí. Zjistit více
Komentáře
To je dobrý nápad, smažené olivové koule. Napadlo mě udělat třeba vypeckované olivy, dovnitř dát mandli a ještě to obalit kolem vrstvou nějakého těsta ze strouhaného tofu a třeba zeleniny a tak něco, pohanková mouka nebo chia, nahoře nějaké drobečky a pak koule usmažit. Takové olivy, co by se do nich ještě vešlo něco víc náplně nemám, ale takto by to jistě fungovalo. Tedy myslím si to a a doufám a chci zkusit, silvestr je rozvernost, žejo ;-) V nejhorším to zamíchám a hodím na nudle… jsem zvědavá!