Vědecky prokázáno: Běžně kupované potraviny ničí srdce i mozek

Běžné či vysoce zpracované potraviny

Vysoce zpracované potraviny při své výrobě prochází složitým technologickým procesem, při kterém se vstupní potravina komplexně rozloží a upraví. Tato úprava jim zajistí delší trvanlivost pro skladování, možnost rychlé konzumace (což je bohužel v souladu dnešní doby orientované na výkon), zvýrazní nepřirozeně chuť a zároveň negativně ovlivní jejich výživou hodnotu. Mezi potraviny, které prošly tímto tzv. ultra zpracováním, řadíme běžně kupované snídaňové cereálie (Snídaňové cereálie pod lupou), balené toastové chleby, tavené sýry, uzeniny, mražené pizzy, hranolky, hamburgery ze sítí fastfoodových občerstvení, balené sladké pečivo, instantní hotová jídla, zmrzliny, ale i některé veganské alternativy masa či sýrů apod.

Mnoho lidí má tyto potraviny rádo a neumí si představit svůj život bez nich – i pokud patříte do této skupiny, čtěte dál. Nemusíte se jich zbavovat plně, ale pokud alespoň trochu cítíte, že chcete jídelníček ozdravit, naučíme vás, jak postupnými kroky na to. Nejdřív si ale pojďme vysvětlit rizika, která jsou s jejich nadměrnou konzumací spojená.

Proč říct ne vysoce zpracovaným potravinám

Nedávno zveřejněná rozsáhlá a pečlivá studie týmu z institucí z USA, Francie, Irska a Austrálie analyzovala vliv vysoce zpracovaných potravin na zdraví lidí. Tato studie byla provedena na zhruba 10 milionech účastníků a dosvědčila to, že vyšší konzumace těchto potravin je spojená s vyšším rizikem srdečně-cévních potíží, psychických onemocnění a předčasnou úmrtností. Jejich negativní vliv byl zaznamenán u 70% ze 45 zkoumaných zdravotních potíží.

Již od počátku vzniku webu Jíme Jinak zde upozorňujeme na problematiku vysoce průmyslově zpracovaných potravin a doporučujeme jejich omezení až vynechání z jídelníčku. Opakujeme, že problémem není si tyto potraviny dát čas od času, pokud jsme jinak vcelku zdraví, potíž je, když je člověk má často, v horším případě jako základ svého jídelníčku.

Co je na nich tak problematické a proč byste se jim měli spíše vyhýbat? “Ultra” zpracování potravin průmyslem s sebou nese daň – z původní prvopotraviny, která poskytuje tělu optimální výživné látky, se stane s nadsázkou “hmota”, která už tak pochvalné účinky nemá, ba naopak, je chudá na vlákninu a vitamíny. Pokud tyto potraviny jíme pravidelně, poškozují náš střevní mikrobiom a trávení jako takové, podporují vznik chronického zánětu v těle. Organismus na ně může reagovat jako na něco neužitečného až škodlivého.

Vysoce zpracované potraviny jsou pro náš organismus hůře stravitelné a mají velmi nízkou výživovou hodnotu. Většinou obsahují mnoho přídatných látek jako jsou emulgátory, chemické stabilizátory, barviva, nemluvě o velké dávce jednoduchého cukru (i skrytého), soli, nezdravých tuků a ochucovadel. Dělá se to z toho důvodu, aby co nejdéle vydržely a rovněž aby člověk měl tendenci kvůli výrazné chuti a kombinaci přídatných látek tyto potraviny vyhledávat znovu a znovu. Sami většinou víme, co to udělá s naší chutí a hlavou, když si dáme či jsme si dávali “jen pár” kousků chipsů – pravděpodobně to neskončí u jednoho.

“Potěšilo mě, že taková studie existuje, přestože osobně je beru vždy s velkou rezervou. Vlastně si říkám, že je šílené, že na něco takového potřebujeme výzkum, abychom konečně pochopili, jak se ničíme tím, co běžně jíme,” říká Eva Cikrytová, autorka projektu Jíme Jinak, a dodává: “Velmi však kvituji, že se tyhle zprávy konečně dostávají do masmédií a že veřejností přijímaní odborníci potvrzují to, co učíme na Jíme Jinak už tolik let a to, co nám potvrdilo svojí zkušeností přes 20 tisíc lidí v našich kurzech.”

Podle výsledků nedávné rozsáhlé studie jsou ultra zpracované potraviny dávány do souvislosti (nikoliv ve smyslu příčiny) s vyšším rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění, obezity, cukrovky, deprese, úzkosti, ale i poruch spánku. Určitá, i když o něco méně přesvědčivá souvislost je i ve větším riziku rozvoje astma či některých druhů rakoviny. Velké problémy mají státy jako je USA, kde tvoří téměř 2/3 jídelníčku dětí a 60% objemu stravy dospělých. Dokonce někteří experti vyzývají k přistupování k nim podobně jako k tabáku. Bohužel i u nás v ČR se objevuje tento nebezpečný trend a není výjimkou vidět děti, jak si místo oběda či ke svačině dávají chipsy a zapíjí je energetickými nápoji – a to je jen určitý výřez způsobu jejich stravování. Někdy stačí se podívat okolo sebe a vidíme, jak se tento vliv odráží u dospělých i dětí na vzrůstající obezitě.

Co si dávat na talíř?

Možná jste zvyklí mít vysoce zpracované potraviny denně na talíři a rozhodli jste se je vyměnit za zdravé. Možná je chcete dál jíst, ale omezit je či se naučit se alespoň částečně vyrovnávat jejich škodlivý vliv. Možná se jich vzdát nechcete vůbec, protože nevěříte, že jsou zdraví škodlivé, nebo vám to nevadí. Možná máte velmi omezené možnosti stravování v práci a máte pocit, že jedinou možností je si kupovat bagetu či sušenky místo oběda. Ať patříte do jakékoliv skupiny, můžete si přečíst, co je obecně vhodné do jídelníčku zařadit a klidně až s odstupem času začít dělat ve svém stravování postupné změny.

Jak na to

• Uvědomte si, kolik ultra zpracovaných potravin máte denně či pravidelně ve svém jídelníčku a popřemýšlejte, zda a které z nich byste rádi nahradili něčím zdravějším.
• Čtěte etikety a uvědomte si, co vlastně jíte s obsahem koupené potraviny.
• Začněte si domů kupovat více základních potravin (jako je zelenina, luštěniny, obilniny jako je rýže, jáhly, pohanka, sezónní ovoce, semínka, ořechy apod.) a nalaďte se na nové zkušenosti a dovednosti ve vaší kuchyni. V našem bohatém receptáři naleznete velké množství inspirace – stačí si do vyhledavače zadat surovinu, ze které chcete něco uvařit. Budete nejspíš překvapení, jak moc si pochutnáte. Samozřejmě ne všechny chutě sedí všem a každý má jiný kuchařský um a zázemí, proto se nenechte odradit případným prvotním neúspěchem. Čtěte a poslouchejte na toto téma: Jak vypadá zdravý jídelníček?, A co maso – patří do jídelníčku?, Jaké jsou naše principy?, Proč mám věřit zrovna Jíme Jinak?, Je toto stravování o tom buď a nebo?
• V práci vybírejte to nejlepší, co je možné a neodbývejte sebe ani svoje trávení – poohlédněte se v okolí po vhodných stravovacích možnostech. Pokud se přidáte k nám, otevře se vám další pole možností, jak zdravě řešit stravování v práci.

• Pokud máte rádi sladké, pečte a připravujte si zdravé dezerty, abyste doma měli co jíst v případě “mlsné”. Zbytečně si domů dopředu nekupujte zásoby různých sušenek, chipsů, čokolády, protože vás to bude zbytečně lákat ke konzumaci.
• Jestli máte potřebu si večer dopřát ještě po večeři něco nezdravého na uvolnění – sladkou limonádu, brambůrky či zákusek, zkuste se zamyslet, odkud se tato potřeba bere a zde není možné se nasytit a uvolnit i jinými způsoby, než večerními pochutinami. Nemáte ve svém dni příliš stresu a napětí? Nezaháníte jídlem nějaké špatné pocity? I tématům jako je stres, osobní rozvoj, práce s emocemi se na webu věnujeme.
• Pakliže chcete navést na zdravou stravu podrobněji a naučit se vařit ze základních potravin výživná a chutná jídla, případně si pomocí jídla uzdravit trávení a jiná onemocnění, kde má strava velký vliv, tak si nejprve pusťte úvodní kurz zdarma o našem způsobu stravování Jak začít, nebo se začtěte do článku Jak konečně začít vařit zdravě. Jednoduše, bez obav a krok po kroku. Pokud se stanete členy našeho Klubu, budete mít k dispozici velkou várku odborných článků a rozhovorů s celostními lékaři a terapeuty, ve kterých se dozvíte, co dělat, pokud máte potíže se štítnou žlázou, nespavostí, vysokým krevním tlakem, gynekologickými potížemi, žlučníkovými kameny, k dispozici budete mít vzorové jídelníčky při osteoporóze, cukrovce, při střevních problémech a mnoho dalšího. Připojit se k nám můžete i do pravidelných kurzů – Jarní očista, Hubneme do plavek či Podzimní detox.

Pokud nemáme zdravotní potíže, tak nevadí si dopřát i něco mimo zdravý jídelníček. Důležitý je mít obecně dobrý základ a to, co si dáváme pravidelně a denně na talíř. Dobrému základu se naučíte tady na stránkách Jíme Jinak – rádi vás na této cestě podpoříme. Pokud chcete změnu udělat hned, ještě stále jsou otevřené brány do kurzu Jarní očista, v rámci které ulevíme trávení a naučíme vás ze zdravých základních surovin vykouzlit chutné pokrmy.