Pikantní kvašené cuketové řezy

• 1 cuketa
• 0,5 mrkve (není nutné)
• 1 cibule
• 1/4 červené papriky (kozí rohy nebo chilli)
• 1 lžička hořčičného semínka
• 10 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 1 stroužek česneku
• (kopr)
• 0,5 l vody
• 1 lžička soli

Jak udělat cuketové pickles řezy

1. Cuketu (případně i mrkev, pokud chcete použít) si pomocí ruční mandolíny nakrájíme na tenká kolečka (řezy).
2. Papriku si nakrájíme nadrobno, česnek na plátky a cibuli na kolečka.
3. Do zcela čisté sklenice začneme skládat cukety, cibuli, mrkev, papriku, koření a takto opakujeme.
4. Dáme do hrnce vodu a přidáme lžičku soli.
5. Vodu přivedeme do varu, minutu povaříme, pak vypneme.
6. Vodou zalijeme cukety ve sklenici.
7. Navrch sklenice dáme zelný nebo kapustový list a zakliňte ho tak, aby všechna zelenina byla pod vodou. Případně zatížíme pomocí kamínku.
8. Přiklopíme víčkem, ale neutahujeme.
9. Necháme na kuchyňské lince týden.
10. Poté můžeme konzumovat a skladujeme v lednici.

Obměna

• Místo česneku můžete do cuket přidat plátky křenu.
• Mrkev můžete zcela vynechat nebo ji nahraďte jinou zeleninou – výborný je tuřín, daikon, bílá ředkev, ředkvičky aj.