Lazaňové závitky z cukety

• 1 střední mladá cuketa
• mandlový “ricotta sýr”
• kopr nebo bazalka

Jak udělat závitky z cukety

1. Cuketu si podélně pomocí ruční mandolíny nebo širší škrabky nakrájíme na tenké dlouhé plátky.
2. Plátky dáme na suchou pánev (pro RAW verzi vynecháme tento krok a použijeme plátky syrové) a necháme je dozlatova opéci na nižším plameni.
3. Necháme je chvilku vystydnout.
4. Mezitím si ricottu dáme do mističky a přimícháme na jemno nasekanou bazalku (nebo kopr), případně trošku bazalkového pesta. Můžeme dochutit i lahůdkovým droždím.
5. Plátky cuket si potřeme ricottou a zarolujeme.
6. Podáváme například spolu s dipem nebo salsou, závitky jsou ale dobré i jen tak, bez salsy.

Tip: Doporučujeme “rajčatovou” salsou, ve které závitky namáčíme nebo salsou závitky přelijeme.

Obměna

• Místo mandlové ricotty (kterou ale opravdu doporučuji) můžete použít i jakoukoliv jinou pomazánku (z kupovaných doporučuji tofu pomazánku od Sunfoodu nebo bylinkovou pomazánku z DM/Albertu), rostlinný “tavený” sýr, či pesto. Vhodná je například vodácká, hummus, křenová pomazánka s ořechy, česneková, tapenáda aj.

Praktické

• Tyto závitky se skvěle hodí jako malé občerstvení na party a oslavy. Zabodují i u dětí.
• TIP na gurmánský zážitek: Pro gurmány doporučuji cukety potřít ricottou, poté poklást listy špenátu, na to salsu a strouhaný uzený tempeh nebo tofu. Poté zarolujte a podávejte pokapané dýňovým olejem.
• Verze v troubě á la hlavní chod: Můžete také rolky udělat ze syrových cuketových plátků, namazat ricottou, poklást špenátem, zarolovat, polít rajčatovou salsou a posypat strouhaným uzeným tofu nebo tempehem a dát zapéct do trouby jako hlavní chod na cca cca 15-25 minut.
• Pokud budete dělat větší množství závitků, ogrilujte plátky cukety v troubě místo pánvičky, bude to rychlejší.
• Pro RAW verzi cukety neopékejte na pánvičce, ale použijte syrové plátky, které zarolujte naprázdno, propíchněte párátkem (viz foto vpravo) a poté naplňte ricottou shora.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 1,5 roku.