Superrychlé nakládané okurky

Jak připravit nakládané okurky

1. Okurky očistíme pod tekoucí vodou kartáčkem, aby byly čisté.
2. Nachystáme si koření.
3. Nakrájíme si mrkev, křen i cibuli na kolečka.
4. Do vyvařené čisté sklenice naskládáme okurky, které prokládáme kolečky mrkve a cibule, koprem, křenem a kořením.
5. Sklenici ukončíme většími okurkami, které zaklíníme pod hrdlo sklenice tak, aby se nemohly pohnout a znemožnily pohyb i zelenině a koření pod nimi.
6. Svaříme si vodu se solí tak, že vodu nalijeme do hrnce, přidáme sůl a necháme minutku projít varem.
7. Horkým lákem okurky přelijeme až téměř po okraj sklenice.
8. Dbáme na to, aby nic neuteklo na hladinu.
9. Přiklopíme víčkem, ale neutahujeme.
10. Sklenici dáme na tácek a necháme 3-5 dní kvasit.
11. Hned druhý den se začnou tvořit bublinky. Dle toho poznáme, že fermentace probíhá tak, jak má.
12. Hotové okurky skladujeme v lednici.

Obměna

• Místo okurek můžete použít i na kusy nakrájenou mladou cuketu.
• Dochutit je můžete také stroužky česneku, paprikou nebo chilli papričkami.
• Okurky můžete zalít i studeným lákem dle toho, jak jste zvyklí. V naší rodině je zalíváme horkým lákem.
• Lák si můžete udělat i klasický sladko-kyselý – místo cukru dát některý ze sirupů (například rýžový) nebo slad a jako náhrada za klasický ocet se hodí jablečný – vše svařit a lákem okurky zalít.
• Tímto způsobem si můžete připravit i tzv. okurkové řezy z přerostlých okurek, které nakrájíte na kolečka a prokládáte zeleninou, případně i koprem nebo kořením a zalijete buď slaným nebo sladkokyselým lákem.

Praktické

• Nakládané okurky můžete jíst jen tak, jako pickles například k čočce, ale výborné jsou také v pomazánkách, salátech a dalších jídlech.

PS: Začínáme Jarní očistu!