Nakládaná cuketa – na delší skladování

Evo, i když jsem jedla zdravě, tak po létě jsem si hodně rozhodila slezinu. Ráda bych si udělala kvašenou zeleninu, ale v podstatě nesmím nic studeného. Prosím, zda byste pro mne měla nějakou radu.

Prosím Evo, zkvasila jsem okurky, a malá rajčátka, nechala jsem to kvasit asi 5 dní a pak dala do sklepa a sklenice se jakoby chytly , což je super, jen mám dotaz, zda když jsou takto chycené, vydrží ty okurky tvrdé, nebo i tak budou měknout..?

Dobrý večer, můžu tímto způsobem připravit i přebytek okurek – nakrájených ???

Zdravím všetkých vospolok, chcela by som urobiť kvasené uhorky, prípravu by som asi zvládla, ale nemám jasno ako zatvoriť poháre. Chcela som použiť klasické zaváracie poháre s viečkom na závit. Uhorky dám do pohára, zalejem nálevom a teraz viečko iba položím na pohár a nechám vykvasiť a keď budú hotové, zatvorím závit? Alebo zalejem nálevom a zatiahnem závit, napríklad iba mierne? Alebo ho klasicky zatiahnem? Mám teraz trochu strach, lebo pár pohárov sa mi pokazilo teraz a to som zatiahla závit. Vlani som na skúšku robila dva poháre, boli výborné, len som si nepoznačila, ako som to robila.

Dobry den.prosim vas u kvasene zeleniny se polozi jen vicko na sklenici anebo necim zatizi?rychlokvasky se musi zavickovat jestli chapu dobre.redkvicky nebo kvetak v umeoctu se jen prikryje vickem?jsem zacatecnik tak se v tom moc nevyznam co se musi zavickovat a co jen prikryt vickem.

Měla bych dotaz. dělala jsem letos prvně vodní pickles z cukety a okurek a zalévala nálevem pokojové teploty. jsou dobré, průběžně je konzumuje od konce léta až do ted, akorát posledních pár týdnů se mi zdá, že zelenina je už jakoby překvašená, chutná to už ne tak svěže kysele ale vyloženě silně kysele jako ocet. plísen jsem neviděla, tudíž soudím, že je to přirozený proces, že i v chladném sklepě to sice pomalu, ale jistě kvasí, až to dokvasilo do takovéto síly. máte s tímto překvašením zkušenosti? dá se to normálně jíst? nebo by to mohla být známka toho, že je to zkažené a mám to radši vyhodit?

Na zkoušku jsem udělala 1 sklenici, po 14 dnech hotovo, výborné. Jdu dělat další na uložení do sklepa.

Zrovna se chystám tento recept vyzkoušet. Už jsme je kdysi s mamkou doma dělaly podle nějakého jiného receptu, s vinným listem, vydržely mi v jedné zapomenuté sklenici bez újmy dokonce dva roky. Byly dobré, ale tak dobré jako když jsem byla malá a kupovala si za pětikorunu jednu rychlokvašku do ruky, to tedy zase ne. Holky, díky za hezkou vzpomínku.

Prosím, mám dotaz. Zavíčkujeme sklenice ihned nebo je necháme jen přiložené a zavíčkujeme později. Toto je psáno v receptu na kvašáky, ale ty nejsou na delší skladování. Moc děkuji za odpověď. Pokus poprvé, ale už se těším.

Protože jsem nikdy takto nic nedělala, tak dotaz začátečníka k bodu 8. Ty sklenice jsou zavíčkované a ta voda vytéká i přes to uzavření, např. na nějaký plech?

Letos mě popadla kvasící mánie a kvasím kde co. Zatím vedou zelené fazolky a kedlubna a naprosto mě nadchul ten zkvašený česnek, co jsem k zeleině přidávala, takže asi udělám i skleničku samotných česneků. Cuketu určitě taky zkusím, těch máme jako každý rok nadúrodu. Jen už asi nebudou ty mladé maličké, které jsou chuťově nejlepší, tak snad to bude dobré i z těch velikých pokrájených na kostky.