Omáčka s hlívou, mrkví a tofu a kuskusové knedlíčky

Recept na knedlíky s paprikovou omáčkou

1. Cibuli nakrájejte nadrobno, lehce osolte a orestujte na pánvi nebo v hrnci dozlatova. Přidejte kmín a natrhanou hlívu podél vláken. Chvíli společně restujte.
2. Mrkev nakrájejte na delší tenké nudličky a přidejte do směsi. Přisypte na kostičky nakrájené marinované tofu a krátce vše orestujte. Poté zasypte sladkou paprikou, promíchejte a ihned zalijte zeleninovým vývarem (případně vodou), aby paprika nezhořkla.
3. Vařte, dokud zelenina nezměkne a chutě se nepropojí. Ke konci přidejte prolisovaný česnek. Rýžovou mouku rozmíchejte v troše studené vody a postupně vmíchejte do omáčky, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nakonec promněte mezi prsty majoránku a přidejte ji do hotové omáčky.

4. Uvařte kuskus ve dvojnásobném množství osolené vody, aby byl hodně měkký. Nechte ho vychladnout. Do vychladlé směsi postupně zapracujte rýžovou mouku tak, aby vzniklo těsto držící tvar.
5. Ze směsi vytvarujte menší kuličky a vařte je v osolené vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, tak je vyjměte.
6. Podávejte společně s horkou omáčkou, vše nakonec zasypte nadrobno posekanou pažitkou.

Praktické

• Kuskusové knedlíky jsou skvělou rychlou přílohou a lze je použít k různým omáčkám.
• Pro verzi bez sóji použijte namísto tofu vařenou luštěninu, např. cizrnu.

Obměna

• Místo marinovaného tofu můžete použít uzené tofu nebo uvařenou cizrnu.
• Mrkev lze doplnit kapustou, pórkem nebo kousky dýně.

Děti

• Pro děti připravte jemnější variantu s menším množstvím česneku, soli  a sladké papriky.