Ingredience
Na knedlíky:
- 1 hrnek kuskusu
- rýžová mouka (dle potřeby)
- špetka soli
Na žampionovou omáčku:
- 200 g žampionů
- 1 cibule
- trocha zeleninového vývaru
- 150 ml mandlové smetany
- 2 lžíce rýžové mouky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na obložení talíře:
- čerstvá paprika
- okurka
- klíčky ředkviček
Recept na kuskusové knedlíky s žampionovou omáčkou
- Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme 2 hrnky vody, přidáme špetku soli a vaříme, dokud se voda zcela nevsákne. Potřebujeme, aby byl kuskus velmi měkký.
- Jakmile kuskus vychladne, postupně přidáváme rýžovou mouku a promícháme. Vznikne tvárné těsto, které drží pohromadě.
- Z těsta vytvarujeme malé kuličky – knedlíčky.
- Knedlíčky vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme jen krátce – jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Poté je vyjmeme děrovanou lžící.
- Na pánvi osmahneme na špetce soli nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme na plátky nakrájené žampiony a restujeme do zlatova.
- Poté zalijeme trochou zeleninového vývaru a necháme asi 15 minut probublávat.
- Omáčku lehce zahustíme rýžovou moukou rozmíchanou ve vodě. Nakonec zjemníme mandlovou smetanou a dochutíme čerstvě mletým pepřem.
- Na talíř naservírujeme knedlíčky, přelijeme je žampionovou omáčkou a doplníme čerstvou zeleninou – okurkou, paprikou a klíčky ředkviček.
Praktické
- Pokud chcete z jídla udělat plnohodnotný sytý talíř, přidejte do omáčky uvařenou luštěninu (například cizrnu nebo bílou fazoli).
- Pro verzi bez lepku použijeme bezlepkový kuskus, např. kukuřičný.
Obměna
- Kuskus lze nahradit jáhlami, knedlíčky však budou o něco méně jemné.
- Mandlovou smetanu lze nahradit jinou rostlinnou smetanou (např. ovesnou nebo sójovou).
Děti
- Knedlíky jsou vhodné pro děti od 1 roku, pouze ubereme na soli.
Vánoční speciál: Sváteční vaření a zdravé cukroví
3. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno Rezervovat místo
Komentáře
Druhý den trochu jinak knedlíky,co zbylo.
Červené zelí s tahini, hrachové kousky, ředkvičky a kimchi
Jaký kuskus prosím používáte? Klasický je s lepkem, ne?