Jemné kuskusové knedlíky s žampionovou omáčkou

Recept na kuskusové knedlíky s žampionovou omáčkou

1. Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme 2 hrnky vody, přidáme špetku soli a vaříme, dokud se voda zcela nevsákne. Potřebujeme, aby byl kuskus velmi měkký.
2. Jakmile kuskus vychladne, postupně přidáváme rýžovou mouku a promícháme. Vznikne tvárné těsto, které drží pohromadě.
3. Z těsta vytvarujeme malé kuličky – knedlíčky.
4. Knedlíčky vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme jen krátce – jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Poté je vyjmeme děrovanou lžící.
5. Na pánvi osmahneme na špetce soli nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme na plátky nakrájené žampiony a restujeme do zlatova.
6. Poté zalijeme trochou zeleninového vývaru a necháme asi 15 minut probublávat.
7. Omáčku lehce zahustíme rýžovou moukou rozmíchanou ve vodě. Nakonec zjemníme mandlovou smetanou a dochutíme čerstvě mletým pepřem.
8. Na talíř naservírujeme knedlíčky, přelijeme je žampionovou omáčkou a doplníme čerstvou zeleninou – okurkou, paprikou a klíčky ředkviček.

Praktické

• Pokud chcete z jídla udělat plnohodnotný sytý talíř, přidejte do omáčky uvařenou luštěninu (například cizrnu nebo bílou fazoli).
• Pro verzi bez lepku použijeme bezlepkový kuskus, např. kukuřičný.

Obměna

• Kuskus lze nahradit jáhlami, knedlíčky však budou o něco méně jemné.
• Mandlovou smetanu lze nahradit jinou rostlinnou smetanou (např. ovesnou nebo sójovou).

Děti

• Knedlíky jsou vhodné pro děti od 1 roku, pouze ubereme na soli.